26岁走进名古屋制菓！面包师坚持的2公分厚度 烤出人生态度
▲26岁走进名古屋制菓！面包师坚持的2公分厚度，烤出人生态度。（图／记者吴思瑶摄）
端着摆满面包的烤盘，将刚做好的面包送进烤箱里，让个子娇小的李雅婷看起来有一点吃力，今年33岁的她，因为爱上做面包时沈浸在厨房里的快乐时光，便一头栽进她的面包梦里，不仅考上了证照，更远赴日本学艺，在《名古屋制菓専门学校》一待就是5 年，顺利取得蓝带资格，成为一位顶尖的面包师傅。
▲面包师傅李雅婷热爱做德式、法式面包，从法棍、裸麦面包、传统健康面包都有。（图／记者吴思瑶摄）
勇敢踏上面包之路 名古屋制菓一待就五年
「第一次真正做出面包，感觉很棒，但其实要做出好吃的面包，真的是超乎想像的难！」李雅婷坦言，自己以前其实没有很爱吃面包，当初是一时兴起到实践大学推广部学烘焙，那时候觉得做西点细节好像比较繁琐，打蛋糕也会湿湿黏黏的，做面包应该最简单吧，才会主攻做面包。
回忆起考证照的那段日子，李雅婷微带稚气的脸庞，透露出坚毅的眼神，「为了准备证照考试，不知道没日没夜的练习了多少次了，尤其是考试评审非常注重外型，就像大家买东西一样，会先以外貌来选择，所以实验了许多不同的作法，尽量让面包看起来吸睛。」
▲个头娇小的面包师雅婷，却有着强大勇气与坚持。（图／记者吴思瑶摄）
考上证照后，在28岁那年，李雅婷决定到日本进修，让技术更上一层楼，「当初去日本最不习惯的事就是课后清洁，每次下课要打扫厨房都超崩溃的，教室空间很大，里面的每张桌子都要擦，抽屉里的东西还要全部拿出来，擦干净之后再放回去，打扫完回到家就累瘫了。」李雅婷说，在日本那段期间虽然很辛苦，尤其身边都是小自己10岁以上的同学，体力更是一大考验，不过一切都很值得，因为看到了日本人做事态度绝不马虎，对于食品卫生跟品质非常重视，自己也学会了做事情要坚持做到最好！
▲第一台烤箱身影放在家中某一处，却永远是最珍贵的回忆。（图／记者吴思瑶摄）
一台小烤箱坚持做 开启对面包的新人生
在日本学习加上在面包店打工5年的时间，李雅婷因为想将所学的面包技术带回台湾，让更多人吃到他做的美味面包，所以回来台湾创业。「每个人不管做什么事情，一定会有快乐与不快乐，像我现在做面包的时候是最开心放松的，也或许哪一天我就开始想做甜点，反正学到就是自己的，我觉得年轻就是要多尝试，反正学了也不吃亏。」
雅婷最拿手的面包是德式和法式面包，他说每一种面包的作法都有一定的比例跟步骤，过程中一个不小心就会整个走味，像是法国面包的成分只有面粉、盐、酵母跟水，最重要的是大麦精，而且酵母要有活动力，少一个都不行。李雅婷也会研发不同成分，再把学到的加入自身创新经验，做出有特色的面包，「就像大家很爱吃我的吐司，我坚持厚度一定要2公分，因为这样的厚度介于一般吐司和厚片中间，口感最刚好也是最好吃，而且我的吐司皮很经典，连小朋友都可以吃光。」另外主打还有红豆面包、日式菠萝，喜欢日本菠萝皮的人，一定要试试看，不油不腻且有脆度，吃了不会有负担。
▲每周六日都在「士林旧街文创市集」摆摊，希望号召更多人来走走逛逛。（图／濑品轩提供）
现在每个周末，雅婷都会去士林旧街文创市集摆摊，生意相当不错，经常前一天在粉丝专页PO出隔天要卖的东西，就被客人先预订了，「看到每次熟客特地来买，一次就是一大袋，新客人经过也会停下脚步捧场，这些都是让我坚持下去动力！」刚到市集摆摊时一开始很抗拒，因为得面对人群介绍推销，还好有家人陪伴当后盾，雅婷感激的说，「爸妈几乎没有假日，平日工厂上班、假日来市集帮忙，阿公也都会找借口来看我，有着这群无薪又力挺我的家人真的很满足。」
▲「濑品轩手作面包」不管是面包、饼干还是节庆礼盒包装，都是由妈妈亲自动工。（图／记者吴思瑶摄）
努力坚持梦想，一路走来7年的时间，不管是家人还是顾客都是我生命中最重要的贵人。李雅婷把自己形容成面团，有着无限的生命力，现在靠着网路行销以及口耳相传，业绩越来越稳定，「我希望未来能让更多人吃到我用心制作的面包，感受到这份充满爱的味道。」