草莓季必看！达人传授「食用前后」秘诀 大量维生素不流失
▲农委会提醒，挑选草莓重点在于「成熟度」。（图／Pixabay）
草莓季来啰，不少人超爱草莓，许多甜点更会采用，农委会表示，很多店家都相继推出草莓系列的产品酸酸甜甜的草莓最棒，并提到去年育成了一个新品种「苗栗1号」恋香，是台湾目前最新、最甜的品种，但要怎么挑选？农委会提醒，重点在于「成熟度」。
农委会提到，草莓又称为红莓、洋莓，以苗栗大湖乡为主要产地，而苗栗狮潭乡、卓兰镇、新竹关西镇、台北内湖区、南投国姓乡等县市有零星栽培，目前以「香水」为主要品种。特别的是苗栗区农业改良场去年育成了一个新品种「苗栗1号」－恋香，是台湾目前最新、最甜的品种。
苗栗场进一步说明，「恋香」品种的气候适应性优，恋香草莓酸甜软Q广受欢迎，且果实糖度可达16度，一般现有品种则为10至14度；在病害部分，对主流品种「香水」之最新病害叶枯病也具抵抗力。
▲苗栗场苗栗1号「恋香」糖度达16度。（图／苗栗区农业改良场提供）
至于草莓产期？农委会表示，在11月下旬可开始采收，一般可采收四期果，约可持续至隔年3至4月底，草莓一旦离枝，其成熟度便会终止且「无法催熟」，所以在挑选时要注意成熟度。营养价值含有丰富的糖类、有机酸、蛋白质、果胶，以及大量的维生素。
农委会传授挑选技巧，要注意「色泽鲜亮」、「有光泽」、「颗粒饱满」、「香味浓郁」和「注意成熟度」。保存方式未食用不必清洗，平舖于容器底部，以保鲜膜封好，留部份空隙透气放入冷藏。食用前农委会建议，清洗前先不要去除蒂、梗，否则易流失维生素C，将草莓置于漏篮，在清水下慢慢冲洗，沥干后以毛巾吸干剩余水分，再逐颗去果蒂。