孕妇必看！营养师曝「菠菜」2重要元素…卡通没有骗人

▲菠菜里头的「叶酸」能保护胎儿神经系统正常发育，也是孕妇营养来源的要素。（图／pixabay）

记者简仲豪／综合报导

「大力水手卜派」这部卡通是不少人儿时的回忆，尤其主角吃完「菠菜罐头」变得力大无穷的场景，至今都令人印象深刻。其实菠菜是营养极高的食材，不仅有丰富的维生素B（胡萝卜素、叶酸），对于嘴巴破、孕期、提升免疫力 的人来说，都是非常适合食用的青菜。

Cofit营养团队表示，菠菜富含维生素B1、B2，能够预防口角炎及促进成长中的细胞发育。菠菜中含有大量的「胡萝卜素」和「叶酸」，「胡萝卜素」可降低视网膜病变或退化，具有保护视网膜与视力功能；「叶酸」能保护胎儿神经系统正常发育，也是孕妇营养来源的要素。除此之外菠菜的「维生素E」含量也很高，可以有效抗氧化，提升免疫力、清除自由基。

▲简单的步骤就能煮出营养极高的美味蔬菜。（图／脑波弱的上班黑白煮 X Cofit我的专属营养提供）

在烹调方面，Cofit营养团队建议，先用自来水大量冲洗外观的泥沙、灰尘和残余农药等污垢。用过滤水浸泡约 20〜30 分钟，之后捞起，再换一盆水浸泡数分钟。若觉得菠菜梗太硬，剁碎与白米煮成粥，易入口，适合老年人、幼童或牙口不便的人食用。

▲若觉得菠菜梗太硬，剁碎与白米煮成粥，也是很好的选择。（图／是脑波弱的上班黑白煮 X Cofit我的专属营养提供）

「韩式麻油菠菜」烹饪方式：

1.准备盐巴适量、胡麻油适量。

2.水滚后川烫菠菜。

3.起锅后放置冰水中冷却。

4.手拧菠菜沥干水，加入些许盐巴、胡麻油与白芝麻即完成。