超过70年的新竹在地味 林智坚探访源珍酱油制作秘辛
▲新竹市长林智坚深入了解酱油的生产制造流程。（图／新竹市政府提供）
新竹市长林智坚连任后首要目标与任务「拚经济、给市民好生活」，近期再度展开「小智趴趴走」产业之旅，勤走第一线了解在地产业脉动与现况，本次来到有71年历史的在地酱油厂「源珍酱油」，在地好风味更成市府送外宾的「新竹好物礼盒」；在总经理沈彻雄与新竹市商业会秘书长陈进德的带领下，林智坚深入了解酱油的生产制造流程，更亲自带上手套体验制曲步骤，参访后与业者茶叙聆听需求与现况，允诺必要时提供在地产业需要的协助，将新竹市在地优良好物推广到全国。
林智坚在沈彻雄与陈进德的带领下，一一走访每道制程，从发酵槽、填充包装、炒麦、酱油压台、蒸煮等步骤皆仔细聆听解说，特别的是厂区内有一台超过60年历史的炒麦机，启动时发出轰隆声响可将酱油重要原料小麦以有效率的方式快速翻炒，是最早的自动化设备，让林智坚大开眼界。
随后到二楼的制曲区，亲手翻搅原料，最后来到位于顶楼的老瓮区，酱油必须经过180天的发酵，林智坚舀起一匙发酵中的黑豆原料，直呼味道非常浓郁，更了解到酿造酱油的繁琐步骤，缺一不可，才能酿出淳正道地的浓醇酱油。
林智坚表示，酿造酱油是门扎实的功夫，过程更不能马虎，要维持超过70年风味不变非常不容易，也因为源珍酱油坚持古法酿造的好品质，今年成为送给外宾访客的「新竹好物礼盒」内容物之一，他强调，透过产业走访之旅，要「让新竹市的在地传统产业走出去」，市府透过协助包装再设计、推品牌赴各大展览参展，全力协助产品行销，希望让更多外县市的民众透过美食好物看见竹市。
源珍酱油创立于民国37年，由现任总经理沈彻雄的父亲沈澄沂创办，酿造技术来自于日本的大学教授，经年累月聚积了分后的技术底子，总经理沈彻雄在15年前返国接班，希望将70年的好味道持续传承下去；沈彻雄表示，接班后面临时代的变迁，现代人讲求健康与非基改，因此他强化原料的品质与安全性，原物料一律自美、日、欧进口，例如酿造酱油最重要黄豆，全自美国进口非基改黄豆，他以自家人要吃的精神用心酿造每滴酱油，希望让消费者吃得安心。
陈进德说，新竹市政府对在地中小企业与产业非常关心，大家都感受得到他的用心，陈进德表示，市府对新竹市在地传统中小企业与商家时常给予协助，不论是行销或协助参展增加曝光等，让更多外县市民众有机会看见「新竹制造」的美好滋味。