超商三角饭团「神秘新奇口味」！小7年卖1.2亿个首次揭密制作过程
▲根据统计，台湾便利商店一年可卖出破亿个饭团。（图／资料照）
已经在架上贩售20多年的三角饭团，为各大超商重要的鲜食结构之一。而第一家首发的超商就是小7，其当年打破台湾人熟悉的热饭团概念，推出首见新包装跟吃法的御饭团，更曾推出不少神秘新奇口味。而小7日前还首次曝光制作过程，吸引网友瞩目。
小7于民国83年推出全台首见18℃日式三角形饭团，当时首推口味为肉松、鲔鱼两种，并于3年后才正式以「御饭团」品牌上市，同时也开启台湾18℃鲜食产业，带动饭团冷食新消费模式。其贩售至今也不断改良，陆续推出新口味和新结构，如圆形饭团、握便当等。
这20多年来还推出过不少经典特色口味，例如民国87年的三丽鸥系列，就找来Hello Kitty、酷企鹅联名，推出紫苏梅和紫米红豆口味；以及民国91年的真心御饭团三杯鸡口味；甚至还曾推出职棒系列御饭团，有统一狮的狮子头口味、兄弟象的象拔蚌口味和兴农牛的牛丼口味等，相当有创意。
▲▼小7御饭团曾推出不少新奇口味。（图／业者提供）
除了经典特色口味，小7还曾推出创意吃法，像是民国100年推出的鲑鱼海带芽饭团，就是把三角饭团放入关东煮高汤成为「日式茶泡饭」，抢攻早餐商机；另外，民国102年推出的起司汉堡排饭御饭团，同样也是创造差异化，吸引消费者瞩目。
不过，其实御饭团最经典不败的口味仍是鲔鱼跟肉松。小7指出，御饭团逐年成长近一成，一年可卖出1.2亿个，约可堆出1243座圣母峰高度，预计今年可望突破1.5亿人次购买。最热卖口味前两名分别为鲔鱼跟肉松，各占整体20%、16%；至于第三名则是前2～3年才推出的葱盐烤肉。
另看好台湾人喜爱三角饭团和消费两极化趋势，小7日前也发表了新极上御饭团系列，三种口味售价42元，挑战史上新高价格。小7指出，今年斥资超过6千万元添购日本最新一代饭团成型机，特殊设计让饭体松软富有空气感、制作出仿佛职人手捏口感，外撒盐技法，让饭团吃起来自然回甘。
至于全家便利店日前也特别改革三角饭团，包含投资6～700百万元，引进日本炊饭技术，增设全自动连续式炊饭与软水设备，并使用自动沥水设备，减少洗米后的残水，稳定米饭品质，更运用两段式真空锁水技术，让米饭先由冷风冷却到65℃后，再以真空冷却减少降温时间，增加饱水度Ｑ弹度。
全家表示，经过2年左右的鲜食构造改革，已经可以看见成效，近几个月来都维持一成以上稳定业绩成长。根据销售资料显示，超过一半的消费者在早餐时段购买三角饭团，其中消费者最爱的口味前两名，分别为鲔鱼跟肉松，但鲔鱼比较常得第一名；至于第三名目前则是由明太子龙虾所夺下。
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