超商三角饭团「神秘新奇口味」!小7年卖1.2亿个首次揭密制作过程

▲根据统计,台湾便利商店一年可卖出破亿个饭团。(图/资料照)

记者曾婉婷综合报导

已经在架上贩售20多年的三角饭团,为各大超商重要的鲜食结构之一。而第一家首发的超商就是小7,其当年打破台湾人熟悉的热饭团概念,推出首见新包装跟吃法的御饭团,更曾推出不少神秘新奇口味。而小7日前还首次曝光制作过程,吸引网友瞩目。

小7于民国83年推出全台首见18℃日式三角形饭团,当时首推口味为肉松、鲔鱼两种,并于3年后才正式以「御饭团」品牌上市,同时也开启台湾18℃鲜食产业,带动饭团冷食消费模式。其贩售至今也不断改良,陆续推出新口味和新结构,如圆形饭团、握便当等。

这20多年来还推出过不少经典特色口味,例如民国87年的三丽鸥系列,就找来Hello Kitty、酷企鹅联名,推出紫苏梅和紫红豆口味;以及民国91年的真心御饭团三杯鸡口味;甚至还曾推出职棒系列御饭团,有统一狮的狮子头口味、兄弟象的象拔蚌口味和兴农牛的牛丼口味等,相当有创意。

▲▼小7御饭团曾推出不少新奇口味。(图/业者提供)

除了经典特色口味,小7还曾推出创意吃法,像是民国100年推出的鲑鱼海带芽饭团,就是把三角饭团放入关东煮高汤成为「日式茶泡饭」,抢攻早餐商机;另外,民国102年推出的起司汉堡排饭御饭团,同样也是创造差异化,吸引消费者瞩目。

不过,其实御饭团最经典不败的口味仍是鲔鱼跟肉松。小7指出,御饭团逐年成长近一成,一年可卖出1.2亿个,约可堆出1243座圣母高度预计今年可望突破1.5亿人次购买。最热卖口味前两名分别为鲔鱼跟肉松,各占整体20%、16%;至于第三名则是前2~3年才推出的葱盐烤肉

另看好台湾人喜爱三角饭团和消费两极化趋势,小7日前也发表了新极上御饭团系列,三种口味售价42元,挑战史上新高价格。小7指出,今年斥资超过6千万元添购日本最新一代饭团成型机,特殊设计饭体松软富有空气感、制作出仿佛职人手口感,外撒盐技法,让饭团吃起来自然回甘。

至于全家便利店日前也特别改革三角饭团,包含投资6~700百万元,引进日本炊饭技术,增设自动连续式炊饭与软水设备,并使用自动沥水设备,减少洗米后的残水,稳定米饭品质,更运用两段式真空锁水技术,让米饭先由冷风冷却到65℃后,再以真空冷却减少降温时间,增加饱水度弹度

全家表示,经过2年左右的鲜食构造改革,已经可以看见成效,近几个月来都维持一成以上稳定业绩成长。根据销售资料显示,超过一半的消费者在早餐时段购买三角饭团,其中消费者最爱的口味前两名,分别为鲔鱼跟肉松,但鲔鱼比较常得第一名;至于第三名目前则是由明太子龙虾所夺下。

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