大一休学回家种菜！　他以「懒」佛性务农...年收竟破百万

▲张胧文是地瓜叶菜农，为了打入餐厅客户，试种20多种地瓜叶才找到最佳品种。

图文／镜周刊

27岁的张胧文从小在田里打滚，21岁时，大一念了一学期就决定回家种田，老师、同学劝他加减念一张文凭，他说：「既然决定要种菜，大学文凭是能让菜长得比较快、比较美吗？」

「我学校功课其实也不差，上课听一听，回家没念书都能考前几名。」幼稚园开始，张胧文就常把生活里捡来的种子拿到菜圃里播种，看会长出什么植物：「我从小就跟我妈说，我以要拿锄头，不要拿笔。」国中同学流行上网咖、逛街，他跟着去玩一次就觉得头晕，之后索性把同学骗来家里的田地玩，顺便帮忙割菜除草。

喜欢动手作的张胧文念了铸造科，建教合作待了2年工厂，参加职业训练第一名结业，之后还考上大学：「铸造也满有趣的，可是工厂太热，休假少。」工厂1个月只休3天，加班时数长，收入不比种田。光靠地瓜叶，张胧文年收入破百万：「这几年菜价好，所以收入比较好。」不过，他也提醒，自己是因为家里本来就种菜，有基底，跟他同期回乡务农的青年，很多人负债又回去上班了，若没有务农经验、家中又没有农地，光一头热血还是很容易失败。

张家3代务农，祖父种稻，父亲是警察，下班也会帮忙农事，但主要还是由母亲负责田里的杂事：「我们家5个小孩，从小就是靠这6分地养大的。」父母跟他约定，在外面工作几年再决定要不要种田，见他2年铸造工厂工作不如理想，所以对他休学一事没有太大意见，反倒是回乡之后，为了种菜怎么种、要不要施肥每天吵架，张胧文坚持：「以后，我希望我太太在外面工作，不要下田，这样才不会吵架。」

他每天午餐都在田间的工寮解决，工寮附设厨房，但今天他难得买了自助餐便当，便当里的花椰菜和敏豆都来自他的农地。怎么没有地瓜叶？「我家的地瓜叶一上餐台就被夹光了。」

平日午餐都是妈妈准备的，「她下田去摘几样青菜，在工寮炒一炒，但她这几天出国玩了，我才吃外面。」张胧文21岁回家种菜之前，母亲从没休过一天假，因为多了儿子的帮忙，年迈的父母有了喘息出游的时间了。

▲张胧文的妈妈最近出国，只好去买自助餐的便当。这家餐厅用的蔬菜全来自他的田地，今天便当没有地瓜叶，因为太晚买，已被客人夹光。

田里种的主要是地瓜叶：「大家嫌地瓜叶便宜，不种，可是这个菜一种下去，可以长2年，不像高丽菜，一次收成就要重新再播种。」他说自己懒惰，而懒惰是世界进步的动力，他种菜的最高法则就是：「种下去可以一直长。」所以，他也零星种了皇宫菜、茄子、玉米笋等，这些菜全是种下去，可多次收成。

就连务农最怕的天灾，他也以懒为原则：「超级寒流那次，3甲的地瓜叶全死光，我2个月没收入，怎么办？休息出去玩啊。」他曾试过台风天，冒雨抢收，结果收回来菜卖相差，摆没多久就烂，后来他索性雨来了就放着：「地瓜叶长很快，这波死了，水退了，没多久又可以收了。」

这个种菜以「懒」为最高原则简直是「佛性务农青年」了：少施肥、不喷药、台风来了就放着烂，缘份来了，菜就长出来了？其实，张胧文这些选择是都有研究过的。

和父母那一辈不同，他接手后改以「薄肥」「不施作农药」的种植方式。他认为，肥料下太重，不仅成本高，土地酸化，还要更频繁翻土整地。「以前，一个月5、6万的肥料钱，现在只要1万多。」

选择好种的作物是因为农村人力吃紧，彰化周边有工业区，人力流往都市和工厂，务农的中生代极少，采访过程，三不五时找张胧文聊天的清一色全是老人。张胧文东一声阿公，左一声阿嬷。每天一大早就这里就挤满老人，一边泡茶顺便帮忙农事：「他们都是『义工』啦。」张胧文的田地还是另类的老人日间照顾中心。

虽说地瓜叶是易生长的菜类，但张胧文也不是靠「佛性务农法」任它生长。虽不施化学农药，但还是得研究各种防治方式抗虫，就连种植的品种也要细选过：「我试过20多种品种的地瓜叶，找到一种叶子小、梗短，汆烫快熟，吃起来嫰，最适合餐厅和面摊。」他的菜不走果菜市场拍卖，是靠他一家一家餐厅去谈下来：「要送到果菜市场拍卖，你种得再好，碰到市场量大时，一样低价，变数太多，我直接卖彰化附近的餐厅，每天就卖不完了。」