大渔俱乐部 疯烧肉 飙平价

完烧肉全身不沾油烟味，黑金刚备长炭让肉质更鲜美。

对高档食材情有独钟的大渔餐饮集团老板江俊民，最近又新开了「大渔烧肉俱乐部」，红黑对比的时尚设计搭配特制烤炉，「吃完烧肉，身上绝闻不到烤肉味！」江俊民强调，真正好的炭火烧肉店，绝不让客人沾染一身油烟味，这是他多次赴日考察后研究出来的心得。

■极上牛小排 笑傲全台中

与日本同步的还包括高温达600度C的黑金刚备长炭，可释放红外线负离子，让肉质更添美味。「牛肉最好吃的熟度约5、6分，也就是当肉汁浮出表面后再翻面，心中默数五秒即食用。」

说到店里牛肉，江俊民露出了苦瓜脸，原来他是台中独家采用美国CAB安格斯PRIME级黑毛牛的烧肉店，像是油花最美的「达拉斯和牛厚切」、等级最高的极上牛小排，全台中只有这里吃得到！

「结果客人还跟我抱怨，卖这种价位，为什么牛肉不能无限吃到饱？」江俊民直摇头，其实这里牛肉高级，海鲜食材也来头不小，澎湖野生大明虾、水晶小卷、北海道大干贝、鲜牡蛎，连杏鲍菇都采用彰化大村有机杏鲍菇。

■品质高高挂 以量来制价

「一般烧肉店多用冷冻海鲜，我的全是高档生鱼片等级！」江俊民说，大渔餐饮集团以日式料理为主，所以能以优惠价格取得高档海鲜。

江老板把店内最好的食材汇集成顶级大满贯双人套餐，一人只要花880元，就可以吃到霜降猪肉、葱烧牛舌、达拉斯和牛厚切、极上牛小排、特级杏鲍菇、澎湖野生大明虾、北海道大干贝及石锅拌饭、泡菜双品、和风沙拉共10道料理，算起来一道料理才8、90元而已。

「真的是吃到、赚到啦！」他说，这样的套餐菜色台北至少要卖1200元，日本人开的烧肉店则要3千元以上，他则以量制价、逆势操作，要用最顶级食材让台中客疯烧肉。

■INDEX

★大渔烧肉俱乐部／台中市崇德路3段189号2楼／04-24210033／17:00～23:30（平日） 11:00～23:30（假日）

收一成服务费