蛋白粉不是食物！医曝只有1成分：搞错会营养不良

▲不少人会借由食用蛋白粉，来增肌或补充蛋白质摄取。（示意图／达志／美联社）

图文／CTWANT

如果有在健身，那对蛋白粉一定不陌生。不过，肾脏科医师王介立说，蛋白粉非常缺乏营养，因主要成分只有蛋白质，也不被归纳为食物，而是营养补充品，想靠蛋白粉得到健康益处，实证并不多。

王介立在脸书发文，一位香港网友表示，最近在了解更多营养的东西，朋友建议他喝植物蛋白粉，请教是否能取代大豆和碗豆。王介立解释，「在实证医学上，植物性蛋白质促进健康的证据，主要是来自『原型食物』的摄取。蛋白粉在营养流行病学调查中，通常不被归类为食物，而是被视为营养补充品。」

王介立说，「蛋白粉其实是一种非常缺乏营养的东西，因为它的主成分只有蛋白质；如果换作高蛋白的植物性食材，那除了蛋白质之外，还含有健康的植物脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等等。」

王介立表示，「营养补充品无法取代食物，它的作用是补充食物摄取的不足，但如果一开始食物摄取就不够，比起那些饮食充足的人，先天上便处于较不利的位置。事实上，在绝大部分的医学临床实证研究中，能够从天然『原型食物』中取得营养，其效果通常优於单纯依赖营养补充品。」等于想靠营养补充品获得长期稳定的健康益处，实证并不多，顶多只能改善生理或间接指标。

王介立补充，「另外要强调的是『选择替代与比较』：如果能透过天然高蛋白食物吃到达标，当然是最好的；但若真的有困难，蛋白粉（营养补充品）就可以作为补救措施，有吃总比没吃好。」

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