粉橘色的甜蜜情怀─高雄牛乳大王
整齐洁净的店面与宽敞空间，高雄牛乳大王依然有许多学生族群和老主顾光顾。（摄影/Carter）
创业于1966年的高雄牛乳大王，是许多高雄人的共同记忆。以冰凉香浓的木瓜牛乳起家，高雄牛乳大王首创速食店经营模式，全盛时期在全台拥有27间分店，喝木瓜牛奶配炸鸡、法国吐司，洋派又不失本土的独特风味，是很多人的味觉记忆。
使用最高品质的新鲜牛乳和高雄熟成木瓜，做成风靡数个世代的木瓜牛奶。（摄影/Carter）
高雄第一家速食 爸妈的青春回忆
冰凉浓郁的新鲜牛奶，搭配南台湾香甜多汁的木瓜，沁凉的夏日饮品木瓜牛奶从高雄发迹红遍全台，而它的发源地，据说正是位在中华三路转角的高雄牛乳大王。
创始人钟文梁、黄明珠夫妇从台中到高雄打拚，在盐埕区华王大饭店对面开设小店，贩卖凉水饮品。「那时候的饮料店大多贩卖青草茶，刚好受驻扎美军的影响，高雄人开始喝牛奶，加上高雄的木瓜硕大又甜美，我爸爸于是动脑筋，结合高雄牧场的鲜乳、高雄木瓜，加上蔗糖和碎冰做成了木瓜牛奶贩卖。」第二代钟店长说。
老照片诉说往昔时光，当时高雄牛乳大王是时髦的约会地点。（摄影/Carter）
从「喝解渴」改成主打「喝营养」，创意饮品刚开始其实乏人问津，当时青草茶只要1块钱，木瓜牛奶却碍于成本要价3块，导致1日卖不到3杯。「幸好那时盐埕区经济正要起飞，华国大饭店往来的商务客、外国人很多，从外来客逐步带动整个生意。」时值台湾经济奇迹年代，人们重视生活品质与饮食营养，炎炎夏日喝一杯解渴又营养丰富的木瓜牛奶开始蔚为风潮，牛乳大王规模也日益扩大。钟文梁选择闹区有三角窗的黄金地段，采用干净明亮的落地玻璃，店内空间舒适时髦，在还没有星巴克、麦当劳等咖啡、连锁速食店的年代，高雄牛乳大王成为商务客洽公首选，更是情侣们约会吹冷气，品尝炸鸡、洋食的时髦胜地。
「时代造就一杯木瓜牛奶。」钟店长说。置身转型期的台湾，高雄牛乳大王写下许多「第一」，不仅开创南台湾首间速食连锁，还24小时全年无休经营，服务在台湾钱淹脚目年代里，从早到晚工作不懈的人们。
出国旅游解禁后，钟文梁、黄明珠夫妇携手海外旅行，看到吐司加蛋液香煎的作法，回国后率先推出法国吐司，色泽金黄饱含蛋香的吐司，中间再夹入鸡蛋火腿，绝妙滋味深受欢迎，至今仍是人气餐点。美国人吃炸鸡配薯条，钟文梁采用新鲜鸡腿与腿骨，以自制中式配方腌渍入味后入锅酥炸，搭上高雄田寮生产的地瓜薯条，咸香味美，和木瓜牛奶堪称绝配。
钟文梁、黄明珠夫妇从小店开始打下木瓜牛乳奇迹，拉拔子女出国读书及就业，现在为半退休状态，留下中华三路的总店佛系经营。「在我们这里工作的员工，很多都是从18岁青春少女做到当阿嬷。」钟店长说：「员工做30多年，对他们有责任感，我们只求稳定，让老品牌能继续维持。」
55年来秉持新鲜天然健康原则，高雄牛乳大王坚持原物料亲力亲为，牛奶和木瓜选用最好的，绿豆沙自己煮，就连义大利面酱也是新鲜自制不依赖调味包，就是要让客人吃到数十年如一日的好味道。南台湾特有的热情，融入香甜芬芳的木瓜牛乳中，每一口都是浓得化不开的人情味。
招牌餐点炸鸡和法国吐司延续50年前配方，是回忆里的美好滋味。（摄影/Carter）
高雄牛乳大王
电话：(07)282-3636
营业时间：7：00～02：00
本文作者:李瑰娴
《Takao乐高雄》2021/03