【蜜豆冰始祖】台中必吃代名词 最狂老店曾如运动场日纳万人
一碗台中最老的蜜豆冰，道尽中区商圈兴衰，也让二代媳妇蔡丰筠尝遍人生苦甜。幸发亭曾为第一市场内最老店家，扛着公公创立的心血，蔡丰筠婚后在冰店忙到不见天日，与先生陈庆隆拚出人海盛况，生意好到客人阻止打烊，名气等同现今台北芒果冰。市场遭逢祝融后，老店多次搬迁，商圈没落，荣景不复见。后来先生外遇，蔡丰筠为了6个孩子，忍耐苦撑，如今3个女儿各开一间分店，长女陈薇竹更将旗舰店开回中区。蔡丰筠叹此生总算还清先生的债，才能在他临终时无憾道别：「来世别再纠缠。」
嚓嚓嚓的剉冰机运转声，响彻夏季的「幸发亭」，第三代陈薇竹招呼客人之余，还忙着切凤梨准备熬煮配料，「这些事我很小就在做，7岁就帮忙卖冰，因为我是家里最大的孩子，块头又比别人高，有时候我爸都忘记我是小孩子。」50岁的她眨着圆圆大眼，忆起童年趣事，摀嘴笑得像少女。
招牌蜜豆冰会放入蜜到绵软的大豆、芋圆、汤圆、蜜李子和蜜凤梨等10种配料，与西瓜、苹果、香蕉3种水果，复上晶莹碎冰角，淋上清香的古早味香蕉油。国小时陈薇竹最喜欢与爷爷抢发号施令的舀冰位置，因为只要踏上略高的台阶，放眼望去全是排队人潮，「站上去就下不来，因为生意很好。我妈担心我那么细汉，心脏会受不了。」
为了受访，二代媳妇蔡丰筠特地到美容院吹整一头蓬松短发，略施脂粉的唇色饱满朝气。陈薇竹骄傲地介绍：「我妈72岁了，足肖年喔（很年轻喔）。」也许因为长期劳动忙生意，蔡丰筠嗓音沙哑，仍声如洪钟，退休后常到店里巡视，见人手不足，一个箭步便自动补位帮忙。
看着旗舰店里几近满座的店面，蔡丰筠感叹对比起从前：「以前在第一市场的店面，差不多是这家的8倍大，好像运动场，人山人海，一次可以容纳200多个客人，晚上都收不起来呀，客人来拜托说他从台北来，再晚也是要给他吃一碗。」
5、60年代台中学生下课约会、戏院散场，大专生上成功岭暑训、寒训，幸发亭都是首选的报到地点，一碗蜜豆冰等同台中代名词。
幸发亭原名「辛发亭」，1938年由蔡丰筠的公公陈溪创立，他参考日本流行的四果冰，在豆类、蜜饯与团子等4种冰料上，增加配料和水果至10多种，取名蜜豆冰，以手推车在台中火车站沿街叫卖。当时苹果为高档水果，陈溪首创将切片苹果放入冰品，蜜豆冰因此广泛流行，1943年在台中最热闹的中区第一市场设立摊位，生意更达全盛，曾创下单日近万人光顾的惊人记录。
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