复制全套用餐体验 订阅制风潮起
在三级警戒下，全台扩大防疫强度，生活少了与好友相聚用餐、较为单调，观望全球疫情变化，餐饮业者受到疫情波及，恐成为中长期的影响，「转型」是必走之路，复制用餐的情境与体验，结合电商能量，把原汁原味宅配到每个人家中，订阅制蔚为风潮。
干杯很早发现这个趋势，顺应市场改变，去年积极成立自有电商平台「干杯超市」，正式进入B2C零售市场，成功为集团奠定生鲜电商的基础，如今遇到突如其来的疫情，各餐饮业者都在寻求生机，正可检视布局成果。
我们思考的是，将服务触角延伸至家中，崭新的服务概念是「云端烧肉」，透过线上订购的不仅是餐点，更重要的是，把在烧肉店诉求欢乐的用餐情境送至家中体现，这也是接下来集团餐饮品牌提供服务的走向。
干杯集团给了它「宅家干杯」的名字，消费者透过「干杯超市」线上平台订购，就能得到在餐厅的用餐体验，原汁原味打造于家中，从全套硬体设备、生鲜食材、店员烧烤教学、招牌活动，全都搬上云端，让消费者在家感受如餐厅用餐的情境体验。
举例来说，把高效能触控式吸烟油切电烤盘搬到家里，烧烤不用担心油烟，而干杯烧肉居酒屋选用的客用盘、烧肉夹、金剪刀、油刷，抓肉盆、调味盒、计量匙、干杯围裙等共14件器具的「干杯新手包」，也一应俱全，等于从前置腌肉、桌面摆设、烧烤用餐，有原汁原味的用餐情境。
透过全新的用餐概念服务消费者，干杯集团更期望与目标客群建立长期互动关系，进而提升品牌忠诚度与消费频率，增加餐饮业的现金流同时，也扩大成定期购买，借由虚实整合，跨出既有门市外扩大营运规模。
面对这波疫情，即便全台餐饮业者皆积极推动外带外送服务，现实仍无法完全弥补营收缺口，还须在无法出门用餐时期争取业绩、减缓冲击，这是一条艰辛的路，但当居家防疫成为趋势，这也是无可回避的挑战。