「果汁之王」有130种以上芳香物质 专家研发新技术全年都能吃到
▲高雄场指出，百香果富含维生素A、C、镁、磷、铁、锌等营养成分。（图／记者许展溢摄，下同）
高雄区农业改良场研发推动百香果灯照产期调节技术，建立网室春季百香果的生产模式，三年来积极辅导，已在南台湾形成产业聚落，技术运用由屏东万峦扩散至九如、高树、里港、高雄美浓、六龟及台南等地。高雄场今（2 日）表示，已扭转过去百香果生产于埔里、每年7至1月才见于市面的刻板印象，高屏地区春季百香果自2月下旬起已陆续上市，产季延续到6月，正好与埔里产季互补。
高雄场表示，高屏百香果栽培面积粗估约100公顷，年产2000公吨，109年曾小量试销加拿大，反应颇佳，但因国内需求大，目前仍以内销为主，尤其3至5月为国产季节性水果相对贫乏季节，春季百香果市场供不应求，加上鲜食百香果需求上扬，加速催生春季百香果成为南台湾新兴产业。从果园整备、整枝理蔓、灯照产期调节、网室授粉技术到安全防治资材等，并持续优化管理模式、举办栽培技术观摩会、媒合产业合作社及生鲜超市通路等，积极推动相关研发，期望让高屏百香果产销模式更为稳固，并衔接埔里产季，达成全年稳定供应，并为开拓外销市场奠基。
▲高雄场表示，高屏地区春季百香果自2月下旬起已陆续上市，产季延续到6月，正好与埔里产季互补。
高雄指出，春季早收百香果于9至10月整地及定植种苗，透过灯照促进开花调节产期，可于隔年2至6月采收果实，生产过程避开7至9月台风和雨季，所生产百香果品质佳且产量稳定，自推广以来，已促进南部部分红龙果园及苦瓜网室跟进转作百香果，由于苦瓜跟百香果一样为藤蔓类，栽培时都需要网室及二层棚架攀爬，苦瓜园利用现有设施转作百香果可降低初期成本投入，颇具优势。
高雄场提到，春季百香果的栽培模式结合南台湾冬季少雨的「天时」与温度较中北部温暖的「地利」，避开雨季果实好发的疫病，并透过网室栽培有效阻绝东方果实蝇等虫害，大符降低农药使用。由于百香果生育快速，一般在开花后就不再喷洒农药或防治资材，由开花到果实成熟需60至70天，大部分果品农药残留检验都可达零残留，利于发展友善耕作与有机栽培，目前春季百香果的栽培模式每公顷产量约20公吨，窜升为网室作物的新兴选择。
高雄场特别指出，百香果富含维生素A、C、镁、磷、铁、锌等营养成分，香气浓郁，含有超过130种以上的芳香物质，被誉为「果汁之王」，受惠于吊网接果改善品质，近年来鲜果食用的趋势愈来愈普遍，高雄场提醒民众选购百香果时可注意选择重量较沉及果汁较多果实，若要马上食用，建议选购果皮已有自然皱缩的果实。食用时将果梗端切开，以小茶匙舀取果囊品尝鲜果，也可调制果汁冷饮、搭配茶饮做成百香绿茶、或与腌渍青木瓜调味凉拌入菜等。