百香果有130种以上芳香物质产值14亿 专家激推取汁神机
▲农试所研发全球第一台鲜榨不沾手的「百香果浆取汁神机」。（图／农业试验所提供，下同）
被誉为「果汁之王」的百香果，除了鲜果食用之外，也是各种初级加工品的重要原料，农委会农业试验所表示，百香果富含维生素A、C、镁、磷、铁、锌等营养成分，还有超过130种以上的芳香物质，近年手摇饮市场飞速成长，能增进口味变化的百香果原汁需求量也随之大增，但百香果原汁果浆取浆作业，一向仰赖人工挖取，因此研发取浆机，效果达98%。
农试所表示，农业缺工形成产业发展的瓶颈，自106年起进行百香果自动化取浆机械研发，成功推出新一代百香果取浆机，该机为台湾首次推出的机种，也是全球第一台、取浆效果高达98%、克服取浆污染、超越人工效率与品质的百香果取浆机，技术已取得新型专利，目前正办理技术推广与后续的技术移转作业，期望「百香果取汁神机」未来不仅助攻百香果进军茶饮市场，更能提供百香果产业多元生产利用。
▲新一代百香果取浆机应用果浆抽吸探管，以真空吸力进行果实内部果浆抽取。
农试所指出，过去国内食品加工厂使用的百香果取汁机，以类似活塞上下挤压作用将果实压破挤扁，让果浆渗漏出来，这类机械容易造成果壳组织液的渗出及果皮表面与果浆混杂，导致果浆品质不佳并衍生食品卫生安全疑虑，目前产业界在供应现榨原料上已不采用这种机械，而改为人工挖取。
农试所提到，为突破产业瓶颈，新一代百香果取浆机利用开孔机构先进行百香果上方果壳的开孔，再应用果浆抽吸探管，以真空吸力进行果实内部果浆抽取，同时也在探管外部产生高压气旋，对百香果内部的种囊进行冲击，可让果囊与内部胚膜脱离而被完全吸取。这种作业方式克服了传统机械容易造成品质不佳与果皮污染的问题，更可完全避免果浆遭受果壳组织液或果皮表面的药剂污染。
▲取浆后百香果内部情形。
农试所根据功能测试结果，新一代百香果取浆机比人工挖取效果更好、更干净，且不会有任何的果浆残留在果壳里而产生浪费和损失，效率高出人工作业约2至3成。农试所强调，百香果富含维生素A、C、镁、磷、铁、锌等营养成分，以及超过130种以上的芳香物质，满足消费者健康与口味的选择，不仅成为手摇饮店的新宠，也可望透过多元发展，发挥台湾百香果产业链的创新价值。
农试所表示，团队深耕百香果产业40年，自百香果「台农1号」品种的育成、健康种苗技术开发、建立外销品牌，以及病虫害防治与栽培技术服务团的辅导服务等，建构台湾百香果产业链。目前，台湾百香果全台栽种面积约为809公顷，产量约2万5千公吨，产值已达14亿。