木瓜营养爆表助肠胃消化 一张图秒懂「挑选食用」秘诀
▲木瓜曾被世界卫生组织评为最健康的水果。(图/记者许展溢摄)
夏秋之际是木瓜盛产期,台南区农业改良场指出,木瓜还有个响亮的名称叫「万寿果」,就是因为营养成分超丰富,含丰富多种维生素和多种矿物质如铁、钙及钾等营养成份,曾被世界卫生组织评为最健康的水果,建议消费者选购时可挑选「外形端正饱满」为佳。
台南农改场助理研究员黄士晃表示,台湾一年四季都能生产木瓜,全台种植木瓜面积约2680公顷,分布在中南部地区,尤其夏秋之际,阳光充足,气候温暖,叶片光合作用效率高,不但提高果实糖度,口感及风味也是达到最佳状态,其中以台南市及屏东县种植最多,主要栽培品种是「台农2号」,以网室栽培为主,其果肉为橙红色,糖度可达12度以上,汁多味美。
▲木瓜含有丰富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」。(图/台南区农业改良场提供)
台南农改场说明,木瓜富含维生素A、B、B1、B2、C、叶酸、β胡萝卜素及多种矿物质如铁、钙及钾等营养成份,曾被世界卫生组织评为最健康的水果,且含有丰富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」,尤其以未熟果含量最多,能帮助肠胃消化,青木瓜腌肉后也会让肉质变得软嫩。
台南农改场指出,除鲜食木瓜外,木瓜炖雪耳及木瓜牛奶更是营养又美味首选甜品,青木瓜炖排骨或猪脚也是耳熟能详的传统家庭料理,凉拌青木瓜丝则是夏日最佳的开胃小菜。
▲台南农改场建议挑选木瓜以外形端正饱满的为佳。(图/台南区农业改良场提供)
至于要如何选到汁多味美的木瓜?台南农改场表示,通常木瓜都在果沟处开始转色时采收,并在运输过程中催熟,建议消费者选购时可挑选外皮绿中带黄,转色处黄中透红,果皮光滑细致,没有擦压伤或病虫害,外形端正饱满的木瓜为佳。要注意的是,购买后的未熟果不能冷藏,要放置在室温下,等按压果梗端附近已软化,或果实完全转色后即可食用,且木瓜软熟后要尽快吃完或暂放冰箱冷藏,才不易腐坏。