喝茶不再雾煞煞 台湾茶叶风味轮完成建置
茶改场建立完整的台湾茶叶风味轮，图为台湾红茶的风味轮。（陈人齐摄）
适逢茶业改良场成立117周年，茶改场今天宣布发表3大茶类风味轮，分别是台湾绿茶、清香型球型乌龙茶、东方美人茶，茶改场表示，在今天推出3大茶类风味轮后，国内的6大茶种风味轮就已成形，可望有效区隔与中国茶、越南茶之间的特色，让台湾掌握国际茶市话语权，开拓国际市场。
根据农委会统计，台湾茶每年出口量约1万公吨，其中绿茶类占28％，乌龙茶类33％，为加强国际行销，农委会自107年起召集25名茶类品评专家共同建立台湾茶类分级系统，制作出台湾绿茶、清香型条型包种茶、清香型球型乌龙茶、焙相型球形乌龙茶、东方美人茶、台湾红茶等6大茶种的风味轮。
茶改场指出，风味轮完成建立后，消费者与茶农、茶商在进行试喝时将不再局限于专业品评的生涩用语，对于茶种的风味特色将可一目了然，不仅消费者可依照自己喜爱的风味做选择，制茶师也有所依据能制作出该茶类的色香味，有利精进制茶技术。
而本次茶改场所推出的3大茶类，分别为台湾绿茶、清香型球型乌龙、东方美人，茶改场场长苏宗振表示，台湾绿茶的代表为碧螺春，是一种不发酵茶，茶汤翠绿显黄，略带蔬菜香，滋味甜和甘醇；至于清香型球型乌龙的代表则为高山乌龙，是轻度发酵的部分发酵茶，水色蜜绿或蜜黄，滋味甘醇软富活性，香气淡雅且耐泡；而东方美人茶又称白毫乌龙，是重度发酵的部分发酵茶，具独特蜂蜜香及熟果味，茶汤水色呈橘红，滋味圆柔醇厚。
苏宗振说，风味轮的概念最早是从红酒开始，接着依序导入咖啡、茶叶等市场，有别于国外的风味轮大多是民间单位建立，这次的台湾茶叶风味轮是由政府主导，堪称亚洲第一。
苏宗振指出，为增进台湾茶叶的国际能见度，年底将推出6大茶类风味轮的英文、日文版本，下一步更将建立台湾咖啡的风味轮，进一步打造属于台湾的咖啡品牌。