健康滿滿？盤點9款熱門小菜 營養師：吃錯熱量直衝天際

以为吃的很健康？营养师提醒小菜地雷是它。示意图／ingimage

台湾大街小巷都有不少小吃店，来到小吃店除了主食更少不了小菜。不过看似健康、清淡的小吃其实「热量爆表」？营养师苏妍臣指出卤海带、烫青菜、炒青菜、凉拌黄瓜、笋干等等常见小菜其实部分油脂超高，一不注意就是踩到油脂地雷！

苏妍臣在脸书粉丝专页「苏妍臣-妇孕幼童营养师」发布贴文指出「小吃店吃饭配菜最健康，小心点错小菜油脂直接踩雷」。她提到自己只要出门，无论是去那里吃饭，都尽可能做到每餐里都有「菜、肉、饭」，菜包括各式蔬菜，绿叶蔬菜、各式菇类、木耳、笋、玉米笋等。

不过，即使是众星拱月的蔬菜，也可能隐藏着蔬菜的「油脂大魔王吧」。苏妍臣将卤海带、烫青菜、炒青菜、卤萝卜、笋干、海带芽、卤白菜、凉拌小黄瓜及各式泡菜等热门小菜放在一起做评比，结果如下：

卤海带、卤萝卜

苏妍臣表示意外却又不意外的，热量最低的是卤海带，可以如此低热量低油脂的原因是小吃店加热完后，不会加油葱或是油，仅淋一点酱油膏就上桌，因此吃菜不会吃进过多油脂。

烫青菜、炒青菜

首先，可以先比较烫青菜与炒青菜到底那一个热量及油脂量较低。苏妍臣提醒，很多人以为的烫青菜其实是天大的错误，原因在于用油量，一般而言，约100公克的炒青菜会搭配5公克的油，然而100公克的烫青菜却会淋上2匙5公克的油。

因此如果要点一盘烫青菜，她会建议店家只要淋上少于一匙的红葱油，再搭配原本会淋上的酱油膏，就可以大量的减少油脂摄取。

卤白菜、开阳白菜

如果一般不加蛋丝、猪皮的卤白菜，其油脂含量很低。但是加入很多蛋丝及猪皮的开阳白菜，油脂量相差7倍以上。

凉腌渍类蔬菜：凉拌小黄瓜、辣拌小黄瓜、腌萝卜

清爽又开胃的凉拌菜要小心会放入一定的砂糖及香油，因此默默让人吃进不少精致糖及油脂，苏妍臣提醒如果是香辣口味，通常又会加上辣酱或辣油，热量及油脂就很容易超量。

卤笋干

最后的「热量魔王」就是卤笋干。笋干本身的热量及油脂并不高，然而为了卤出香气四溢的笋干，通常会搭配五花肉或控肉，一盘约100公克的小份卤笋干，油脂量己占了当餐的一半油脂量。如果外食时想用2份卤笋干来补足蔬菜摄取，就会直接让当餐的油脂量爆表，不可不慎。

泡菜类：韩式泡菜、台式泡菜、黄金泡菜

1.韩式泡菜单以辣椒及盐调味，所以热量及油脂含量极低，很适合爱吃辣的人。

2.台式泡菜会放入一定量的砂糖，油脂量不高。但苏妍臣提醒想控糖或是糖尿病问题的人，还是要注意一下。

3.黄金泡菜热量及油脂量「直接爆表」，原因在于制作过程中会放入一定量的豆瓣酱及香油。所以每一份100公克的黄金泡菜，其油脂量直接占到一餐的三分之二，只要随便搭个鸡排或炸排骨，「吃的人以为是健康满满，其实油脂跟热量直接冲破天际」。