KTV美食王夺年菜评比冠军 科技魂打造新厂「产能拚三倍成长」
▲欣光食品总经理詹金和（右二）表示，希望将来有一天，台湾人制作的年菜和料理，也可以透过冷冻调理食品，让美味台菜行销国际。（图／记者林淑慧摄）
农历春节的年菜重头戏丰俭由人，出身科技业的欣光食品总经理詹金和，特别请来国宴主厨「保师傅」曾秀保一起开发经典年菜，连年勇夺媒体年菜评比冠军；看好冷冻食品的成长性，今（2021）年将于台南扩建新厂房，生产规模将是目前的三倍，挹注营运表现可期。
疫情之下，冷冻食品成为兵家必争之地，饭店、餐厅、空厨业者也纷纷跳进来做冷冻食品，大成集团的竞争优势在于原料采购、产品研发、生产技术、品管优势、销售通路等，在并购欣光食品后，不仅产能扩大，产品线也更加多元。
▲欣光食品总经理詹金和表示，希望将来有一天，台湾人制作的年菜和料理，也可以透过冷冻调理食品，让美味台菜行销国际。（图／记者林淑慧摄）
原为美国矽谷飞利浦工程师的詹金和，二十多年前返台接班欣光食品，他用「科技魂」做餐饮业，看准每年高达三百亿的冷冻调理食品商机，他将自家的中央厨房，转型为餐饮业的后厨房，靠着代工将触脚伸及国内KTV、咖啡店的简餐供应。
为了让年轻一代有机会品尝中国经典年菜，詹金和近年推动欣光食品与老字号、老师傅合作，让民众在家准备年菜时，有冷冻调理年菜的助力，就能省下时间，多多与家人温馨相聚。
▲大成长城集团近年转投资欣光食品，请来国宴主厨曾秀保研发经典年菜。图为蜜汁八宝饭。（图／大成提供）
无论是佛跳墙、狮子头或是蜜汁八宝饭等手工菜，打出无添加味精、鸡粉及防腐剂等「三无」原则，不仅让民众能化繁为简、轻松将年菜端上桌，也让大成集团董事长韩家宇津津乐道，每年自费购买当成年节伴手礼。
欣光食品预计于台南打造新厂，待新产线正式投产后，产能将是目前的三倍，助攻大成集团冷冻食品抢进国内市场，更有机会外销至国外，成为推广中华料理的生力军。