大成董座韩家宇揪国宴主厨研发年菜 以「三无原则」传承老菜复兴
▲大成长城集团近年转投资欣光食品，请来国宴主厨曾秀保研发经典年菜。图为蜜汁八宝饭。（图／大成提供）
农历春节的年菜重头戏丰俭由人，大成长城集团董事长韩家宇表示，为让年轻一代能品尝经典年菜，特别请来国宴主厨「保师傅」曾秀保一起开发年菜，无论是佛跳墙、狮子头或是蜜汁八宝饭等手工菜，打出无添加味精、鸡粉及防腐剂等「三无」原则，让民众能化繁为简、轻松将年菜端上桌。
消费者对于团圆年夜饭的饮食习惯正在转变，追求美味与便利的冷冻调理年菜市场年年成长，大成看准市场对于安心食材，无添加的饮食需求提高，近年转投资欣光食品，积极扩大冷冻调理食品生产线，迎接年菜市场。
▲大成长城集团董事长韩家宇看准市场对于安心食材，无添加的饮食需求提高，近年转投资欣光食品，积极扩大冷冻调理食品生产线，迎接年菜市场。（图／大成提供）
韩家宇说，为了让年轻一代有机会品尝中国经典年菜，欣光食品积极与老字号、老师傅合作，让民众在家准备年菜时，有冷冻调理年菜的助力，就能省下时间，多多与家人温馨相聚。
大成请来国宴主厨「保师傅」曾秀保研发经典年菜，他十六岁走进厨房，跟着首席川扬大师王玉璋学习点心；进入亚都饭店，开始接触湘菜与江浙料理，并前往香港天香楼，拜杭州菜大师韩桐椿为师，学得正宗的杭菜技法，升任饭店行政主厨，历届总统、企业名流都吃过保师傅做的菜，一肩担起传承经典年菜的重任。
▲台北滨江市场老字号「金龙号」的著名年菜金龙佛跳墙（图上），将食谱与技术转移给欣光食品，成功将经典滋味传承下来。（图／大成提供）
像是台北滨江市场老字号「金龙号」的著名年菜金龙佛跳墙，过去受限于人手不足，年菜产量有限，将食谱与技术转移给欣光食品，承袭家传独门配方，选用排骨酥、猪脚筋、水翅、金钩虾、鱼皮、猪肋上排等数十种食材烹制，多年来高居销售排行榜，这项合作成功将经典滋味传承下来。
为了吃得安心，取得CAS以及ISO22000等多项国家认证，符合餐饮食品安全管制系统(HACCP)，SGS检验合格。欣光食品总经理詹金和表示，台湾因为历史因素，包容中国八大菜系，希望将来有一天，台湾人制作的年菜和料理，也可以透过冷冻调理食品，让美味台菜行销国际。
▲欣光食品总经理詹金和表示，希望有朝一日台湾人制作的年菜和料理，也可以透过冷冻调理食品，让美味台菜行销国际。（图／大成提供）