筷子「整把洗」易落漆藏菌　不想惹上致癌物？3情况快换掉

生活中心／综合报导

很多人都担心吃进去的食物，却忽略了接触嘴巴的筷子。筷子天天洗，能脏到哪里去？其实如果清洗方法不对或使用时间过长，都会让筷子存在健康隐忧，甚至会滋生致癌物黄曲毒素。专家建议，筷子最好一根根搓洗，用流动的清水逐根冲干净，沥干后再放进筷子筒。另外，筷子如果有3种情况，就要赶紧更换。

大陆健康类报纸《生命时报》近日刊登一篇文章，内容在探讨筷子该怎么清洗，受访专家是湖南中南大学湘雅医院感染控制中心主任医师吴安华、黑龙江省健康管理学会委员徐伟。

▲筷子示意图。（图／达志影像）

专家说，筷子不能整把搓洗，因为经常使用、整把搓洗的过程，会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使得筷子表面变得粗糙，容易残留、滋生微生物。有的人清洗时选择用洗洁精浸泡，但专家提醒，时间长了反而会使洗洁精中的一些化学成分进入到筷子中，如果冲洗不彻底也会导致细菌繁殖。

专家指出，家用筷子很少洗完后烘干，常集中摆放在柜橱内，导致筷子的含水量很高，滋生各种霉菌，严重的会产生致癌物黄曲毒素。黄曲毒素进入人体后，在肝脏中存留最多，因此对肝脏的损害也最大，可诱发肝癌。

▲筷子示意图。（图／记者李佳蓉摄）

专家建议，清洗筷子时应该在柔软的洗碗布上滴些洗洁精，一根根搓洗，既减少了摩擦，也能洗得更干净，而沾了洗洁精的筷子，应该用流动的清水逐根冲干净，千万不要整把在水里搓，以免化学物质残留。另外，洗后的筷子沥干水再放进筷子筒，筷子筒要选择镂空筷笼以防止积水，并摆放在通风干燥的地方。

不论是竹筷子还是木筷子，表面通常会刷上一层漆，很多人担心吃进去不安全。不过，专家解释，这是食用漆─生漆，为的是让筷子表面不易被细菌附着，但筷子使用时间过长，生漆会脱落或破损，加上清洁不当，容易使微生物残留、滋生。

理论上，竹制、木制筷子应该3至6个月更换一次。专家提醒，如果筷子变色、有霉斑，或者有刮痕、磨损、变形，或者闻起来有明显酸味，就应该及时更换。专家还说，吃饭时不要咬筷子，因为如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，清洗不干净，就会繁殖各种细菌。

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