浪漫枫红环绕！京都虹夕诺雅 有安眠香包DIY、特色怀石料理
文、图／陈耀恩 Ean Chen
好的旅馆就是这样，造访前会偷偷倒数，入住时希望时间暂停，离开后会念想并盼望某日再访。前阵子连续住上两晚的虹夕诺雅 京都，就是这样。担任品牌顾问的朋友问我「他们最吸引你想要再去的元素是什么？」我想了想、六个字回复：「服务 环境 体验」，几个字的归纳不难，难的是后面下的工夫！
一般来说，光要让硬体设施与人员服务同时达标就属不易，虹夕诺雅 京都不仅达到高标，更不容易的是透过一连串的体验设计，让来自世界各地的旅客与酒店公共空间及自然环境更贴近外，还能亲身去接触这座千年古都的文化，最棒的是其中不少活动会因应季节，造就旅人独一无二的京都回忆。
▲迎宾茶点，安排在「Salon&Bar 藏」享用现打抹茶与富有秋日气息的和菓子。
▲水池边低调的摆放 Harry Bertoia 设计的钻石名椅（Diamond Chair）。
说到季节限定就让我有些扼腕，一项在深秋只推出半个月的「晨间赏枫轻舟」活动刚好就在我入住的前一天结束。我擦身而过的这活动，是选在游客及船只都还很少的早晨 8:30 出发，参加者会乘坐屋形船，欣赏被晨光照拂的小仓山及岚山红叶，并在大堰川上享用由京都宇治的「利招园茶铺」为 虹夕诺雅 京都严选揉制的抹茶，搭配食用1803 年创业的和菓子店「龟屋良长」所制作有枫叶、银杏、松叶及猪等五彩缤纷呼应眼中秋景的和菓子。虽有些可惜没能参与到，不过本来就是这样，一期一会，不正是旅行最可贵的迷人所在吗？
▲清晨搭上轻舟划破大堰川的寂静（照片由虹夕诺雅提供）。
▲矗立水边的虹夕诺雅 京都，在深秋被五彩包围（照片由虹夕诺雅提供）。
我参加的另一个全年度体验活动「闻香」也很经典。香文化是在六世纪随着佛教传入日本，据说在战国时代，军事将领将闻香作为离开战场后的放松方式。在 40 分钟左右的时间里，会带领快速了解日本香文化的历史并认识香木，接着实际操作正宗工具来学习如何使用木炭、香灰来制作香炉，最后会提供每人一小片最高等级的香木「伽罗木」，以闻香仪式透过嗅觉来品味京都的生活之美。
▲闻香体验，短短四十分钟认识日本香道精华。
▲服务人员用流利的英文介绍，相当专业。
说到香，晚上我来到 24 小时开放的 Library Lounge 做安眠香包，三款不同味道的香料可任意以不同比例搭配调和，制作专属香包，回到房间放到枕头周边据说有助睡眠。舒服的泡杯茶、翻翻书，最后拿着香包回房间，这虹夕诺雅京都的夜，好风雅......
▲免费的安眠香包 DIY。
▲今晚，你想调什么香陪你入眠？
▲Library Lounge 24 小时开放，免费提供茶、咖啡与一室清幽。
住在仿佛遗世独立的水边私邸，可别以为入夜后会闷的发慌，除了做香包，若喜欢小酌两杯，不要错过来到坡上白色外观的「Salon&Bar 藏」，将原本的独栋仓库改装，成了一挑高、带些奢华的金色调空间，除了一般清酒，这里搜罗了超过十款日本威士忌，包括京都大山崎町酿造的山崎、来自日本南阿尔卑斯山脉山脚的白州威士忌及北海道的余市威士忌，若跟我一样不喝酒，也有无酒精的鸡尾酒可点。
夜里水边山间静谧，回房前不妨来段月光漫步，我一个人走到最深处的「奥の庭」，一棵枫树正红，这包场的夜枫独享，相当难忘。
▲「Salon&Bar 藏」提供超过十种的日本威士忌，藉有品酒能尝到不同地方的水土。
就在同个场景「奥の庭」，隔天早上 8:30 我来这参加晨间伸展活动。工作人员已经先在瓦片铺设而成的日式枯山水上放好一块块瑜珈垫，在会同时说日文与英文的饭店人员带领下，从简单调息开始，接着进行多组伸展动作，呼吸着清新空气，坐在枫红树下听着水流鸟啭一边动动筋骨，还有什么比这更棒的方式来开始一天吗？
▲在枫红树下开始一天，绝妙的珍贵体验。
▲借由早晨伸展活动的设计，让房客与自然好亲近。
除了视觉、听觉、嗅觉与触觉，感受京都之美哪里能少了味觉！入住虹夕诺雅 京都的第一晚，我在酒店餐厅享用一顿「五味自在」会席料理，使用当季鱼类、圆萝卜、九条葱等当地特色食材，料理长久保田一郞以「品尝冬日滋味」为主题创作了 9 道式、属于虹夕诺雅的怀石料理。
他们似乎很看重并强调「属于虹夕诺雅的料理」这件事，英文菜单上，不只一道料理提到「in Hoshinoya Style」，例如生鱼片的摆盘就宛如我造访时的深秋京都，黄绿红交织成的秋日花园那样多彩，带些法式料理的调味、让生鱼片犹如鸡尾酒般呈现，这即是虹夕诺雅的 style，传统烹调手法再加上创意，将当季食材玩出变化，让人耳目一新。
这套的主餐是烤牛肉，端上来时，一块块牛肉被放在一颗颗烧烫的石头上保持热度，一尝、真不得了，这牛肉没在客气，询问服务人员，果然，用的是和牛，为「黒毛和种」（くろげわしゅ）。
▲Hoshinoya Style 的生鱼片。
▲和牛的肉质非常好，烹调手法掌握的也极佳。
我看到菜单上写着二字「师走」，好奇代表什么？原来在日本，每个月份都有相对应的一组汉字，「师走」代表的是十二月，由来可真有趣，服务人员说在古代，老师到了年底都会很忙，因此以老师忙碌走来走去的这意象表示一年的最后一个月份。
而说到时间，餐厅每个月会小调整菜色、两个月会换菜单，一样都是跟着节气吃旬食，此外，若是入住多日的客人，也不用怕每天晚餐重复，因会以四天为一循环，让每天晚餐菜色不至于完全一样，很贴心。
▲这套「品尝冬日滋味」会席料理提供至 2020.1.31。
一连串体验活动的设计，除了拉近人与自然的距离，同时更展现深远的京都千年文化，这是我觉得虹夕诺雅 京都真正最奢华的部分，也是最无可取代的 Hoshinoya Style！对了，若有机会入住，请务必住两晚以上，才能把心慢下来，好好感受与细细品味。
虹夕诺雅 京都（星のや 京都）
地址：〒616-0007 京都市西京区岚山元录山町11-2电话：+81-50-3786-1144（虹夕诺雅综合预约中心海外专线）
陈耀恩 | Ean Chen，生活美学摄影达人，曾举办两次摄影展，也是 Canon 摄影讲座讲师。除透过单眼、也使用无人机空拍及 GoPro 來丰富摄影视角与素材。此外也是一名旅游专栏作家，持续以跨媒体方式发表世界各地的旅游文章与摄影作品。部落格、粉丝团、Instagram