每天吃2份臭豆腐！他肚痛排茶尿…医一照「好多颗阴影」惊：是恶性的

▲患者肚子痛、皮肤及眼睑泛黄，超音波一照发现体内有多颗阴影。（示意图／记者李佳蓉摄）

记者李佳蓉／综合报导受到生活环境、饮食习惯改变的影响，使得国人癌症发生率日益增加，尤其台湾美食扬名国际，一不小心病从口入。肝胆肠胃科医师陈炳𫍯指出，多年前曾收治一名患者，主诉腹胀痛、皮肤及眼睑变黄，用超音波检查一照发现画面中「好几颗黑阴影」，切片确诊罹患肝癌。再询问生活史，发现他平时爱吃的「台湾国民小吃」竟成危险因子。

肝胆肠胃科医师陈炳𫍯在《医师好辣》节目中指出，多种癌症都与不干净的食物有关，并分享多年前曾收治一名患者，就诊时表示肚子胀痛，皮肤及眼睑泛黄，且小便呈现茶红色，用超音波照往肝部一照，发现画面中浮现多颗黑色阴影，疑似恶性肿瘤。但奇怪的是，在台湾被认为是肝癌关键因素的B型肝炎及C型肝炎，患者一验「都没有」；此外，本身也没有喝酒习惯。

▲虽然无法细查男子确切的罹癌原因，但医师推论每天吃2份臭豆腐是危险因子。（图／截自《医师好辣》Youtube）

为了查明原因，还做了粪便检查。陈炳𫍯解释，台湾有特殊的「中华肝吸虫」，存在于淡水鱼里，某些地区甚至会拿它制成生鱼片，他也提醒「大家若要吃生鱼片，不能吃淡水鱼，要吃咸水鱼。」再来，渔获一定要经过冷冻再解冻过程，才得以将寄生虫杀死。

陈炳𫍯说，不幸的是，该名患者在排除上述所有危险因素后，以电脑断层确认为恶性肿瘤，再做肝脏切片确诊罹患肝癌。仔细询问生活史，发现他每天都要吃1～2份臭豆腐，里面可能含有大量黄曲毒素，「是不是臭豆腐造成，我们也不能百分之百确定，可是这是一个危险因子。」因为花生粉、臭豆腐若未妥善处理保存，容易产生黄曲毒素。

很多癌症都有共同致病因素！陈炳𫍯解释，第一为吃进「不干净食物」，如食道癌、胃癌、大肠癌、肝癌都与不干净食物有关，因食物中大多都有硝酸盐类，细菌使其转为亚硝酸，再加上细菌本身仍有毒素，因此吃到不干净的食物本身就容易致癌。虽然在冰箱发明后癌症发生率下降，但食物坏掉仍切勿食用，过去有网友常问「东西坏掉加热再吃，可以吗？」但看在医师眼里很危险，因为加热后毒素依然存在，促使癌症的生成。

▲加工类食品如培根、香肠热狗等食物，医师也建议要少吃。（图／达志／示意图）

第二个导致肝癌的高危险因子则是「加工类食品」，陈炳𫍯指出，如培根、香肠热狗等，也因为硝酸盐问题存在高风险，平时若要食用该类食品，建议勿与「胺类」食物同食，像是干贝、鱿鱼。此外，也要多摄取蔬菜水果，透过其中的维生素C等抗氧化物将毒素解除。

第三则要留意发霉食物！陈炳𫍯分析，日常中的米、麦、玉米、麦片等发霉后就会产生毒素，其中黄曲毒素与肝癌有关。在生物界里会产生很毒的毒素不多，但黄曲毒素就是其中一种。