米其林餐盘推荐主厨传授用刀6撇步 最大忌是「丢进洗碗机」
▲米其林餐盘推荐的nkụ餐厅副主厨宋传薪，传授用刀撇步。（图／品牌提供，下同）
以瑞士刀闻名的Victorinox（瑞士维氏），在板桥大远百开设厨刀快闪店，邀请甫获米其林餐盘推荐的nkụ餐厅副主厨宋传薪，传授做料理时的正确用刀及保养刀具的6大撇步。他表示最大忌就是把刀子丢进洗碗机，因木头刀柄会被清洁剂侵蚀、破坏。
瑞士维氏发表全新的Swiss Modern厨刀系列，是品牌旗下第3款厨刀系列。相对于前两代，Swiss Modern系列以「直销型」线条凸显现代感，采用胡桃木制成刀柄，具有细腻纹理。刀柄上面没有铆钉设计，更轻盈好拿，让下厨更轻松。
▲Swiss Modern厨刀较轻薄，做料理不费力。
副主厨宋传薪在现场用全新的刀具，包括主厨刀、三德刀、面包刀等示范料理，并传授以下用刀撇步，快点学起来！
1.刀尖抵着砧板，用左手食指、中指、无名指3根轻压食材，并以「滑」的方式下刀
2.沿着食物的纤维下刀，如洋葱的纹理，较不会破坏食材的细胞与纤维，如此一来便能保留更多水份。
3.手持着刀时，要跟食物呈现90度直角。拇指跟食指要紧紧扣紧刀柄，让下刀更稳，做菜更安全。
4.若要将叶菜类食物切碎、切丝，要用「刀尾处」切；切条的话则要用「刀尖」。瑞士维氏的番茄刀因为有锯齿状设计，让人更好下刀，前后推拉就能处理较软的食材，甚至连玉米都能轻松剥下。
5.使用厨刀的前后，一定要把刀面、刀柄用布擦干，才不会让水分侵蚀木头刀柄处。最大忌是「丢进洗碗机」，因为清洗剂
6.厨房建议要有3把刀，分别是面包刀、切较硬食材的主厨刀及能处理小型蔬菜的水果刀／舒菜刀。若真的只想要买一把，可以选择「三德刀」，不论是鱼、菜、肉都能解决。
▲有空就去逛逛吧～
为了全新的Swiss Modern厨刀系列，瑞士维氏自4月28日至5月13日，在板桥大远百开设快闪店，有明星番茄刀优惠组合，还会举办免费消费者活动，让民众更了解如何正确用刀。
▼来看看Swiss Modern厨刀系列有多好用？