摸芋头痒到爆 阿宗芋冰城老板止痒撇步大公开
芋头球茎中的不溶性草酸钙，接触人体皮肤会产生发痒、麻刺等不适感，阿宗芋冰城负责人黄志安身为芋冰达人，有一套超简单止痒撇步，不藏私分享给读者。
炎炎夏日，气温动辄飙破37度，黄志安即使汗流浃背，仍坚持穿着长袖削芋头，「芋头碰到皮肤很痒耶！以前小孩子时期刚学削芋头，痒到受不了偷抹绿油精，绿油精味道浓，碰到芋头整锅就得倒掉，被爸爸臭骂一顿。」提起童年往事，黄志安至今仍是一脸委屈。
原来，芋头球茎中有一种不溶性草酸钙成分，一旦使接触皮肤，就像几百只小蚂蚁往皮肤里钻，又麻又痒。为了止痒，黄志安尝试多种偏方，有人说用盐巴涂抹发痒部位，但效果有限，最后他发现「热水」是最快速有效的止痒偏方，「诱发过敏的蛋白酵素怕热，莲蓬头打开，用稍微热一点的水冲一冲，马上就能止痒，超级有效。」
制冰资历超过30年，黄志安对芋头品种了如执掌，7月盛产的宜兰槟榔心芋采土栽，淀粉质含量高、口感绵密，适合做佛跳墙料理使用，「这种芋头不适合做叭噗，淀粉质含量过高，做出来的冰不容易保存，一退冰就油水分离。」「对我来说，芋头只有分2种，1种是切开剖面有一丝丝青紫色纹路，这种纤维质较高的芋头，耐煮且煮好原料较显色，另1种没纹路的芋头，煮出来颜色偏白。」
「纤维质含量高的芋头，做出来的叭噗香味会差一点，但颜色很漂亮，淀粉质高的芋头颜色不讨喜，但风味、香气足。」黄志安表示，因遵循父训，坚持不添加色素调味，每一锅芋冰的颜色都不太一样，曾被不知原委的消费者吐槽「芋头冰竟然不是紫色的！」让他又好气又好笑。
更多镜周刊报导【叭噗世家】佛心头家 员工结婚月薪涨5千 【叭噗世家】打断手骨颠倒勇系金ㄟ 他手被打断4次【叭噗世家】米商千金下嫁穷小子 拚成兰阳溪扛霸子