奇美医院:消保处进行医院供膳食材环境卫生查核无缺失

奇美医学中心营养科组长刘翠娟指出,消保处进行奇美医院供膳食材环境卫生查核结果无缺失。(图/记者林悦摄)

记者林悦/南市报导

奇美医学中心营养科,配合行政院消保处进行医院供膳场所生鲜食材、熟食食材检验及环境卫生查核,共计抽检蔬菜农药残留、生鲜鸡蛋肉品动物用药残留检验及熟食食材检测大肠杆菌及大肠杆菌群检验,共计4件,稽核结果出炉,于供膳环境卫生无缺失且各项食材检验结果均全数合格

奇美医学中心营养科组长刘翠娟指出,近年来「食安」一直是大众所关注的焦点,因为「吃」这件事与日常生活息息相关,所谓「民以食为天、食以安为先」吃的安全不仅是一般健康人希冀基本要求,也更是住院病人应该得到的基本照护。

奇美医学中心营养科自98年通过「HACCP」供膳厨房卫生评鉴合格,秉持医院的愿景成为「民众信赖的健康照护体系」,不仅照护病人的健康更为健康照护的提供者-医护人员及其他医院同仁提供完善且安全无虞用餐环境,更对「食」的安全做严谨的把关。

目前奇美医学中心膳食供应业务遵循HACCP规范食品良好卫生规范准则,从食材溯源、环境卫生管理及人员卫生管理等三方面进行严格管控。一、在食材溯源方面:从食材供应商的选择开始,选择向合格的食材供应商进货,并定期请供应商针对不同食材提供相关的检验报告,其中包括每月的蔬菜农药残留检验,每半年一次的熟食成品生菌数检验,每年动物用药残留检验及米饭类微生物检验。

另外也请本院膳食供应承揽商自主管理,定期针对蔬菜及肉品等高风险食材进行自主检验,且不定期进行供应商访厂及洽谈,针对缺失部份建立相关纠正纪录并提供资讯给食材供应商进行改善。

二、在环境卫生管理方面:供膳环境卫生方面均符合卫生法规要求,从建筑设备天花板地板及各项烹调设备定期清洗维护。环境卫生除承揽商的卫管人员自主管理外,也有奇美医学中心院方相关单位的外部稽核人员与营养科定期共同监督院内供膳卫生与餐食品质

且供膳水质配合奇美医学中心院方每月定期进行水质检测及冰块生菌数检测;供餐餐具每月亦会做微生物残留检测以确保用餐安全。

三、在人员卫生管理方面:供膳人员部分,凡接触食品之相关供应人员,均须符合供膳人员相关体检合格标准始能晋用且之后每年健康检查一次,另外对供膳人员定期进行在职教育,提供新知及感染管制须注意之事项与基本卫生概念导入,且厨师亦须接受每年8小时的卫生讲习课程

刘翠娟长强调,现代人对吃的要求标准已从过去的美味、健康回归到卫生安全,食物从原本型态到成为美味一餐的过程中,在源头管控、硬体设备至软体训练要求是复杂且严格的,而由于医院供膳对象的特殊性(病人、家属及医护同仁),食品的卫生安全更不容忽视,未来奇美医学中心营养科除提供临床病人的营养医疗照护外,也会持续用严谨的态度维护医院用餐安全,让病人得到全方位的医疗照护。