盛况不再...猫空茶坊叹：对比20年前「泡茶人口剩下百分之一」
▲寒舍茶坊是猫空第一家有机茶园。（图／记者彭怀玉摄，以下皆同）
猫空土身土长的张福钦，从小在祖父的薰陶下接触茶叶，退伍后投入制茶行业，民国80年开设寒舍茶坊，并以有机农业耕作为志业，他认为，茶本身是大自然孕育出的健康饮品，昆虫也是大自然的一部分，不能私心为了收成茶叶，喷洒农药毁灭所有物种。
▲以有机农业耕作为志业的张福钦认为，茶本身是大自然孕育出的健康饮品，昆虫也是大自然的一部分，不能私心为了收成茶叶，喷洒农药毁灭所有物种。
茶农世家第六代的张福钦，踏入有机农业耕作已逾20年，从一开始推广有机农业到现在，已有5、6家跟着做有机，铁观音茶、红茶和文山包种茶为大宗，以泡茶、贩售为营业项目，每年春、秋、冬季都有茶叶收成。
谈到刚开始跟祖父提出做有机茶，几乎掀起一波家庭「革命」，「阿公那一代是茶园都要干干净净，不能有杂草，更别说是虫了...」一开始做有机遇到相当多问题，产量减半、除不完的杂草、虫害、人工成本提高等，每一样都苦不堪言。
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▲茶园以铁观音茶、红茶和文山包种茶为大宗。比较幸运的是，这里海拔350-400公尺，因为台北纬度比较高，大概跟南部800-900公尺种出来的茶味道差不多，有机茶其实就是良心事业，北市府产发局每一年、两年都会来进行各项农药指标等检测。
▲采茶要采这种一心二叶。
▲多年来获奖无数，茶园甚至红到国际。经过一阵阵痛期，随着经验的累积及自然生态的恢复，茶园的产量也渐趋稳定，在民国84年拿下人生第一面「茶叶特等奖」，多年来获奖无数，茶园甚至红到国际，不过，坚持做好茶不打广告一直是他的初衷。张福钦分享，茶叶从外观难以辨识是否为有机茶，但在一次次的焙茶中，就会将原本「施了什么药」打回原形，此外，有机茶回甘强度也不一样。
▲在一次次的焙茶中，就会将原本「施了什么药」打回原形，此外，有机茶回甘强度也不一样。
谈到过去猫空泡茶的「荣景」，张福钦眼睛瞬间发亮了，他说，80、90年代的台湾，猫空是年轻人「泡茶」聊天的胜地，每到假日，涌入200人不夸张，直到深夜2、3点还是有不少人，但现在盛况不再，上山泡茶人口只剩下百分之一，不过还好，买茶叶的大约少了十分之一。张福钦推测原因，一来是喝茶太方便，手摇饮、便利商店比比皆是，再来还有休闲农场一家家兴起，分散了上山泡茶的客群。
▲张福钦说，80、90年代泡茶鼎盛期时，每到假日，涌入200人不夸张，直到深夜2、3点还是有不少人，但现在盛况不再，上山泡茶人口只剩下百分之一。
早年没有猫空缆车，多数人到猫空都是开车或是骑车前往，因此供泡茶的茶园遍地开花，但在猫缆通车之后，国内外观光客前仆后继上山，却多半只集中在猫缆站方圆一公里内活动。从猫缆下车后要走20多分才会到的「寒舍茶坊」，在猫缆开通后反而生意变萧条，张福钦无奈笑道「没人要走快半小时过来泡茶啦...」老板娘陈雅萍也说，「客人常会一路上打个三通电话，确认自己没走错。」
▲从猫缆下车后要走20多分才会到的「寒舍茶坊」，在猫缆开通后反而生意变萧条，张福钦无奈笑道「没人要走快半小时过来泡茶啦...」。这片山头，放弃需辛苦熬夜的制茶工作，转行改做餐饮，成为猫空店家吸引游客上门的趋势，制茶产业究竟能维持多久？是个值得深思的问题。
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