守护MIT招牌：谈农产品产地鉴定CSI
▲产地鉴定单靠检验方法是靠不住的，它只是这个系统的最后一道守门员。（示意图／嘉义县政府提供）
之前提到台湾茶的产地，当然也会担心被进口产品假冒台湾茶。所以韦恩不谈政治性的语言，也不针对单一国家，毕竟那对事情的改善没有帮助。专业面谈农产品／食品品质管理，重要的是建立整个品质系统（System）。
先进的管理系统如同现代TGAP、ISO、HACCP的精神，就是用溯源标章等制度管理，绝对不是用嘴砲。其实不只台湾世界各国都想对特定地理的农作物／食品进行保护，但是先进国家推的是一个完整认证制度，并且给予标章识别，辅以一些分析鉴定方法进行验证。
他山之石可以攻错，比如说欧盟就有推行两种地理标章：原产地命名保护（Protected Designations of Origin，简称 PDO）、 以及地理标示保护（Protected Geographical Indications， 简称 PGI）。PDO 与 PGI 皆为地理性标章，强调产品特色与产地间的地理连结 关系，其适用产品包括食用性农产品如肉品、水产品、乳制品、蔬果、蜂蜜等外，还包含食品如巧克力、面包或棉花、树脂等等。申请的程序包含自拟规格、地理描述、送件登记、稽核、审查、授予标签等等流程，整体审查时间不会超过6个月。而之后每三年会再不定期进行一次以上的稽核。像知名的义大利帕玛火腿，或是法国香槟都是获得认证的知名产品。
台湾一直以来其实也不缺制度，光讲到产品溯源，就有农产品履历制度，只要履历做的好，产地自然就清清楚楚，现在还有推行QR code制度，也是希望消费者在购买的当场可以对资讯一目了然。如果还不满意，台湾的农委会已经推动产地标章，已在国内获准注册之产地标章又可分为：产地证明标章有池上米、西螺浊水米、鹿谷冻顶乌龙茶、嘉义县阿里山高山茶、文山包种茶、杉林溪茶、竹山甘𫉄、高雄冈山羊肉、澎湖优鲜水产及澎湖西卫手作面线等；以及产地团体商标金门酒糟牛肉、苗栗三湾梨、桃园拉拉山水蜜桃、关庙凤梨、鹤冈文旦、瑞穗天鹤茶及麻豆文旦等。
所以我们现在该学的是先进国家的典章制度，不是用恐惧、愚民式的方法来恐吓大众。 管理制度为主，然后辅以先进的产地鉴定科学分析方法来进行抽查、把关。有的人直觉就想说要靠分析来把关，其实那是有困难的。
其实早在2016年，当时的民进党新科立委余宛如、吴焜裕就举办过「以食品鉴识保护台湾优良农地、农民与农产品」记者会。记者会中北埔茶农古武南表示 「北浦一年成茶仅500斤，但北浦参赛的东方美人茶，普遍掺有外地茶叶，若掺杂外地茶叶，价格就差很多。」民众不太可能喝到『纯北浦』美人茶。而当时立委与某检验公司就在记者会中信誓旦旦说「可经由同位素测定技术，可辨农产品来源出处的地理位置与物种种源；未来将推动食品鉴识，以保护台湾农地、农民与农产品的价值」。 结果3年过去了，我们有了什么？执政党还是担心被洗产地，某些民众也是继续很担心。台湾还是在原地踏步。韦恩不禁想问，北埔茶的现况有获得改善吗？
其实这问题在于，产地鉴定单靠检验方法为靠不住的。因为检验是拿来做把关、做抽查的，是系统的最后一道守门员，就像考试是拿来验证学习效果的，不是天天考。就像检验可以件件验、天天验、随时验吗？检验不但很花钱，而且也缓不济急，因为事情多半已经发生了。就连记者会里主办人也自己说道「台湾核准的食品添加剂有7万多项，若用检验才发现食安问题，就来不及了」 。 尤其市面产品无尽，检验单位与能量又有限，就算给你「10倍检验」，也不过是沧海一粟 ，抓不胜抓。
产地鉴定发展出的原理与方法很多，问题最大的是没有一个方法可以一口咬定，都只能做一定程度的参考，所以争议也会不少。比如说上述记者会所提倡的同位素测定技术 ，韦恩查文献别的国家运用同位素法的经验，比如说以同位素法检定咖啡产地的错误率，会达到5-7%。另一篇研究来分辨来自南美、欧洲、与澳洲牛肉的正确率，约在90%左右。所以可想而知，这样的正确率会造成多少争议，对市场秩序又会有多乱的影响呢？
韦恩整理文献，认为目前发展出来做为产地鉴别的分析方法，依照理论与分析的对象，大概可以分为以下6种：
稳定同位素法：以生物体内含有的氢、氧、碳、氮、锶原子分析其同位素比例，比如说氢／氘，因为地理环境会造成产物内同位素比例不同，所以可以借此判定产地的差异。
成分分析法：以产物含有的化学成份，如胺基酸、微量矿物质等等，寻找各产地有哪些成分特殊形成一个图谱，作为鉴别的依据。
电子鼻： 用设备（电子鼻） 农产品品评特殊的香味，以进行鉴别。
微生物法：分析农产品带有特殊的微生物种类，以进行鉴别。
DNA法： 鉴定农产品的品种。
以目前世界各国的研究看来，只能说单一方法不够靠谱，真的要做到深入鉴定，可能要交叉使用两个或三个以上的方法，这样花下去的时间与经费可真不少，又怎么有办法广泛使用呢？所以只能很聪明的拿这些方法在事后抽查，抽中再去核对资料，抓到就重罚，才能发挥分析检验最大的效果。
所以韦恩还是认为，要做好农产品产地的管理，还是要以溯源认证制度为主，分析鉴定方法为辅。总之看台湾是不是有心要面对问题，而去解决问题，否则MIT这块招牌恐怕只是停留在台湾人民的心中，无法在国际上成为有信用的金字招牌。
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