水怎么选？达人：麦饭石层层滤净 彰显茶、咖啡口感！
【广编特辑】
图、文／水事纪提供
颠覆想像！水的口感居然也有差异。在超商或卖场贩售的瓶装水，会因为水源地、制程不同，其中，让专业评茶师和咖啡达人都认同的甘甜天然好水，居然完美呈现咖啡和茶的特色，相当令人惊艳！
拥有近二十年钻研咖啡领域经历的咖啡达人林东源，将其视为生活最大重心。林东源表示，如水的口感有甘甜、有微涩，有的还会因水源地关系带点金属味，对于泡出好喝咖啡的秘诀，林东源表示不同的水会带给咖啡不同的口感。他从过去经验中发现，台湾人喜好饮用口感较为柔和、顺口，因此使用「天然甘甜的矿泉水」会是大关键。
林东源指出，如经台湾少数受保护的水源地－鸡笼山火成岩麦饭石层层过滤后的天然矿泉水，其口感光是单纯饮用就能感受明显的甘甜，用它冲泡的咖啡不仅层次感丰富、整体风味饱满，饮用后可感受咖啡香气回荡在鼻梁间，随后些微的甘甜苦味与涩感在口中绽放，完美展现咖啡该有的独特风味与个性！
▲专业评茶师黄文和。（图／业者提供）
钻研茶叶领域至今将近四十年的专业评茶师黄文和也表示，想泡出一壶好茶，建议要使用「天然甘甜的矿泉水」，如符合CNS天然矿泉水标准的麦饭石矿泉水，其口感光是单纯饮用就可以感受的甘甜与顺口，用它泡出的茶汤，色泽饱满金黄，茶香典雅清淡，入口后立刻能从舌尖感受茶汤的柔顺，而回甘的尾韵更是绵长，恰到好处的甘甜茶味回扣齿颊间，完美呈现茶道地的味道！