桃园农改场研发香草荚加工新技术有成　汤蕙祯肯定为农友找新契机

▲桃园农改场研发香草荚加工新技术有成，汤蕙祯(右二)肯定为农友找新契机。（图／汤蕙祯服务处提供）记者杨淑媛／桃园报导

香草植物入菜，渐受国人喜爱，其中有「香料皇后」之称的香草荚是价昂的食用香料，农委会桃园区农业改良场近年来，将栽种的香荚兰于收成后，历经5年研发，推出香草荚加工新技术，5日向抵该场参访的立委汤蕙祯、及桃园、苗栗两县市农民发表成果，展现政府致力于新农业发展的努力。

▲桃园农改场栽种的香荚兰。（图／汤蕙祯服务处提供）

桃园区农业改良场位于桃园新屋区，该场表示，目前国内香荚兰栽种面积约10余公顷，预估达到量产时，一年可生产4至5千公斤的香草荚，取代5成进口量，产值可望达到1.2至1.5亿元。而该场主要负责推动及研究种植香荚兰，日前已有突破传统日照发酵干燥方式，研发香草荚发酵机、改善加工制程等。不仅缩短香草荚加工制程时间、提高香气成分香草醛的含量，同时也加强控制卫生条件，生产出不亚于国际品质的顶级香草荚。

▲参访农改场种植的香荚兰▼香荚兰。（图／汤蕙祯服务处提供）

汤蕙祯表示，有「香料皇后」之称的香草荚是十分昂贵的食用香料，每公斤约4至6百美元。桃园农改场自2007年引进香荚兰种植推广，并历经5年研发，推出香草荚加工新技术，可提升香草醛含量达2.5％以上。据国际标准，香草醛含量合格标准为1.6至2.4％，含量愈高品质愈佳，国产香草荚与马达加斯加、印尼等顶级产地相比已毫不逊色。

桃园农改场强调，每支香草荚都需透过人工授粉及8个月才能成熟，非常耗费人力及时间，因而更期望能透过开发的加工技术，让农友辛苦种植出来的香草荚发挥更高的价值。刚采收的香草荚是绿色且无香味，需经杀菁、发酵、干燥及熟成4个阶段加工，才能发挥其独特香甜味，耗时5、6个月方可完成。

以高香草醛加工技术取得的国产优质香草荚，相较于进口香草荚，1支可以抵2支，具有浓郁香甜的香草味，适用于制作蛋糕、冰淇淋、巧克力等食品，以及加工萃取利用。

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