头条揭密》小龙虾远渡中土引爆狂潮 遭陆饕客吃成濒危物种？

浙江省湖州市清水小龙虾养殖产业带动石淙花海景区，积极推进旅游与文化、农业融合发展。（图／新华社）

近年来引爆大陆小吃狂潮的「小龙虾」，曾经被列为影响大陆生态环境的「外来入侵物种」，但经过厨师巧手烹饪后竟然在短短几年内猛爆为全大陆最受欢迎、引发最多话题与谣言的街头美食。这个原产自美墨边境的小型甲壳类动物在大陆快速扩散后，抵不住饕客们的狂吃，到了必须人工养殖的地步。大陆还设立专门的小龙虾学院训练相关人才，保险业甚至推出「龙虾险」做为万一吃出毛病的保障。

小龙虾学名为「克氏原螯虾」(Procambarus clarkia)，原产于墨西哥北部与美国东南部，又名美国螯虾，传入大陆后以其形状被称为小龙虾，是目前大陆最多人食用的淡水龙虾。据称小龙虾大约在1927年由日本引进大陆，原打算做为家畜家禽饲料，经弃养后一度被视为严重入侵的外来物种。直到2000年江苏省盱眙县举办龙虾节推出当地美食「十三香麻辣小龙虾」后，才开始声名大噪，瞬间成为大陆最火爆的平民小吃。大陆吃货们自信满满地表示，只要吃货火力全开，小龙虾「全吃了就好」，还有饕客放话「信不信能把你吃成濒危物种？」

由于小龙虾头大身小、肉少壳多，还有些腥味，因此多以咸、麻、辣食材烹饪，喜好重口味的民众享用小龙虾时则搭配啤酒或烈酒。在这半年来受疫情影响而封城的大陆地区，因为各种餐饮摊点几乎完全停摆，网路上的留言中让网民怀念的美食，恐怕也是以这味小龙虾最为热门。

2017年开始，由于小龙虾生意火爆，整个相关产业链益发成熟，湖北潜江市还开设了2年制专科教育「小龙虾学院」，培养有关小龙虾市场营销、烹饪工艺与餐饮管理人才。许多学生在毕业前就被预订一空，在一线大城市都能获得每月万元人民币（合台币42530元）以上的工资。

另外因为小龙虾过于火爆，网上也传出多种似是而非或难以证实的说法，指其养殖环境肮脏，食用后易得各种寄生虫或传染病，广东也传出食用者罹患肌溶解症与过敏性食物中毒的病例。但吃货们一向具有不怕死的精神，为此南京保险业者还推山「龙虾险」，以保障吃出毛病后还能获得就医理赔，而这也是因为南京人号称是最爱吃小龙虾的城市，每年消耗量高达一万吨以上。

虽然不少网民号召用吃货精神消灭小龙虾，但也有网民批评此说太过异想天开，因为现在的野生小龙虾几乎已灭绝，到沟渠里一只只抓小龙虾根本不可能，餐厅摊档里的小龙虾都由人工养殖，整个行业已形成了严密的产业链。

据大陆的中国水产学会公布的数据显示，2019年大陆小龙虾养殖总产量达208.96万吨，养殖总面积达1929万亩，行业总产值估计为4110亿人民币(合台币1兆7480亿元)。小龙虾也因养殖与加工普遍，形成许多知名区域品牌，其中最知名的是湖北潜江与江苏盱眙两大品牌，品牌价值据称均高达200亿人民币(合台币850亿)以上。而各地的小龙虾主题节庆活动遍地开花，与小龙虾相关的主题美食节亦多达50余个，其盛况可见一斑。