微型创业－中外饼舖 传授技艺助弱势

中外饼舖总经理张美华(左)为帮助身心障碍员工学习一技之长，并透过左营万年季活动及网路行销等通路，打响棋饼知名度。图／林宪祥

中外饼舖

即将迈入百年老店的高雄中外饼舖，因第1代老板娘对喜欢下棋到忘食程度的小儿子说了一句：「把棋奕当作饭来吃」的戏言，创造了棋饼产品。因坚持以天然食材为制饼原料的最大特色，加上高雄万年季活动的大力推展，将棋饼产品打响知名度，如今已成为高雄著名的伴手礼产品之一。

中外饼舖创立于1925年，日据时代是全左营地区的盐、糖专卖店，台湾光复后转型为糕饼制造与批发，目前由第3代接手经营后，不断的将产品改良研发和设计，且主要产品有棋饼、凤梨酥，包括喜饼、弥月蛋糕等产品，多达100多种，不仅连续荣获高雄伴手礼、高雄精品首选及金点设计奖等重要奖项，而且于今年初通过ISO22000及HACCP等国际认证。

中外饼舖总经理、高雄市观光协会常务监事张美华表示，该饼舖将于3月20日成立第12家身心障碍庇护工场，且于最近在左营莲池潭旁成立第1家棋饼文创馆结合庇护工场，提供6名身心障碍、单视家庭及低收入户学生，作为学习「钓鱼技术」的地方，希望让这些弱势学生能拥有一技之长。

张美华于屏东大仁科技大学（前身大仁药专）毕业后，就只身到台北长庚医院担任麻醉师，在朋友牵线下，认识了中外饼舖第3代的老公，于是嫁到左营。

但一开始她没有放弃医院的工作，直到先生民国95年接下饼业生意后，她才专心协助饼店的工作，并于去年大手笔斥资台币6,000万元，在莲潭路购地展店，扩大营业规模。

张美华表示，她从事饼业近7年来的最大心得，是因每天接触的行业包括观光、饭店、学校等，不管生活领域，或工作领域，都比在医院开刀房更宽广，生活亦充实许多。

虽然中外饼铺历史悠久，张美华和先生让老店再生的过程宛如重新创业，也是相当艰辛。但最让张美华感动的是，最近看到许多学校老师和学生家长带着儿童来应征工作，希望学生能有学习的场所。

为不辜负老师和家长的期待，且为让这些特殊家庭学生学习「钓鱼」的技术，该饼舖目前招收6名学生，并派专员在二楼的棋饼制造工场教授制饼技术。

张美华表示，这些学生在这里学习2～3年后，如想继续留在店内帮忙，她都很欢迎，但如想到外面创业，她更乐观其成。

至于行销通路方面，张美华说，该饼舖除在高雄市区和高铁站设有多个营业据点外，也结合统一、OK、莱尔富等便利商店的网路预购通路。

其中网购的单月营业额在20～30万元左右，尤以统一预购通路生意最佳，单月最多达到140万元，另陆客参访团的购买力亦很强。