微型创业－传承爷爷手艺 向记食品炒出千万营收

向勇乐观积极并坚持到底，打造传承爷爷独家料理的向记食品。向记食品 小档案

向勇从一个门外汉、败掉10万元创业资金，到发扬爷爷传承的吻鱼XO酱、打造出去年营收上千万、通路布局全台的向记食品，靠的是以乐观积极的态度来面对困难，并坚持到底。

向勇的爷爷是来自湖南的老兵，在桃园开了一家小餐馆维生。他回忆爷爷拥有令人称赞的好手艺，虽然生意忙碌，但爷爷一向重视家庭伦理，每个星期都会亲自下厨，做菜给家人吃，尤其招牌拿手小菜吻鱼XO酱，更是让他充满回忆与爱的一道料理，却从没想过会是一门生意。

向勇表示，他原来是个上班族，在台北市读完大学，当完兵后在台北找到一份礼赠品的业务工作，薪水还不错，但心里总有个念头：「一样的工作，我到底要做多久？」一次出差旅程结束回到租屋处，感觉身体因应酬开始走下坡，感情也刚好出现状况，心里更厌倦了台北的生活，毅然决定辞去4年多的上班族工作。

回到家乡，向勇却也马上面对接下来要做什么的问题，不如卖卖看爷爷传下来的手工酱料涌向心头，「卖卖看」就这样让他一脚踏入这个行业。

这时向勇的爷爷已过世多年，父亲也老迈，他说，回到家走进厨房，从上班族摇身一变为靠自己双手打拼的创业家，调适心态就花了好长一段时间。也因为念的是经济，并非科班，又从来没接触过食品通路，创业初期非常坎坷。

向勇指出，从跟着爸爸拿锅铲、学做酱料，一勺一勺用汤匙将锅子里炒出来的酱料装入塑胶瓶，或分送邻居，或口耳相传的亲友订购，就是向记食品的起源。

初期向勇硬着头皮到菜市场、夜市、观光景点、老街、公司机关办试吃，只要有人的地方就卖卖看，但因为不了解生产技术，有时还没卖掉就已经坏了。向勇认为，创业是不断遇到问题与解决问题的循环，一定要以乐观与积极的态度来面对，并坚持到底。

他说，为了坚持爷爷留下的味道并符合食品法规，不断尝试、创新与改善，不知倒掉多少锅的原料及成品。

为了坚持食品卫生与安全，所有产品透过热充填与控制水活性的方式，无需添加防腐剂，向记食品的官网更明白向消费者揭露所使用的油品。向勇强调，自己一定先品尝过生产的产品，员工也会带回家与家人享用，工厂的大门更随时敞开。

除了传承爷爷的手艺与坚持，向勇也寻求创新，包括突破传统包装来凸显产品特色。向勇表示，XO酱或小鱼干的产品、品牌非常多，包装与贴纸也大同小异，为有所区隔，向记采用进口果酱的包装方式，历经3位设计师，如今贴纸设计简单不复杂，即使贴纸面积缩小，一样能让消费者清楚看到产品内容。

如今向记产品，除招牌味吻鱼XO酱，还有再提升的翠玉鲜葱吻鱼XO酱，还有香辣小卷、豆豉小鱼、黄金虾、狠辣辣椒酱，也已布局HOLA、黑桥牌、柑仔店有机健康超市、安永鲜物、大麦屋有机厨坊等连锁通路及单点通路，开创属于自己的一片天空。