书摘／美好排盘　幸福餐桌很easy！

图、文／布克文化

盘子留白的完美空间感在盘中盛满料理，会让菜肴看起来平凡无奇。只要将料理集中，让盘子保留六成的空间感，就会散发出高雅的感觉。小尺寸铸铁锅可以在瓦斯炉上烹煮、进烤箱及直接上桌的铸铁锅，很适合做早午餐。汤品的话，一只漂亮的好锅子很重要，珐瑯铸铁锅单价较高，但作为理想的烹调工具，兼具美观的外表，也让很多料理家爱用中。

创造高度的立体感很吸睛就像女人胸前风光一样，集中！托高！就能创造出吸引目光的立体感。再搭配酱汁在盘边装饰，就能营造法式餐厅的氛围。

利用新鲜香草妆点缀饰香草盆栽可以在花市购得，在窗前中上一排香草盆栽，随时为料理添上清新香气。葱、香菜、九层塔，可以用在中式料理。

罗勒Basil青酱的原料，作为西式料理的盘饰。洋香菜／巴西利Parsley作为西式料理的盘饰。

迷迭香Rosemarry牛排、鸡排、羊排等料理。

百里香Thyme适用于鱼肉及海鲜料理。

莳萝Dill主要用于海鲜料理。

鼠尾草Sage常用于猪肉或南瓜料理。

奥勒冈Oregano可用于红肉及红酱。

薄荷Mint羊肉料理，或是装饰甜点类。

优先入手的餐桌配角──碗盘及锅具白色餐瓷最为简洁，在摆盘上也很好发挥。此外，因为料理多为暖色调，带有蓝色花纹的餐瓷则显高雅，在简约的料理呈现上不会过於单调。