嫌谷饭太干硬？煮好吃米饭「多一步骤」！纤维Q、排便顺
▲杂谷饭含有丰富纤维，可以促进肠胃蠕动。（图／翻摄自pixabay）
文／柴田真希
有很多人觉得「杂谷饭不好吃」，询问后发现不仅没有泡水，甚至几乎都以「快煮模式」炊煮。因此，要能煮出好吃的米饭，也请务必遵照「充分泡水」的步骤！泡水时间也会因季节不同而改变，但只要决定好顺序，早上煮饭的话请在前一天晚上泡水，晚上煮则在早上泡水。只要掌握这些原则，不管是谁都能轻松美味煮出好吃的杂谷饭。
5步骤教你煮出好吃的杂谷饭
材料（分量：白米1杯）白米…1杯（约150g）杂谷…2～3大匙水…1杯（200ml）＋2～3大匙（与杂谷同匙量）
1 洗米。不需要用力淘米，轻柔的绕个几圈，换2～3次水就可以。第1次洗的时候，在水还没浸到米糠前尽早将水倒掉更换。
2 将杂谷放入滤网等网状较细的筛子里冲洗。（也可以不冲洗，直接使用）
3 放入1杯的水＋杂谷与同量的水。（若放入2大匙杂谷，水也加入2大匙。）
4 泡水。夏天浸泡30分钟以上，冬天则浸泡1小时以上。
5 跟平常一样炊煮，约焖10分后左右，打开盖子用切的方式混拌米饭。（放着不管的话米饭容易变硬，蒸煮后一定要拌开。）
有人「虽然改成吃杂谷饭，但排便也没有变得比较顺畅」，一问之下，原因出自于白米与杂谷完全都「没有泡水」。好不容易吃进营养丰富的杂谷饭，若没有完整消化吸收的话，也不会转变成身体的营养素，原本排便效果极高的杂谷饭，也有可能反而变成「便秘的元凶」。