白米变瘦身利器！混10种超纤杂粮 加薏仁、大麦超养颜
▲煮白饭时不防可以多加一些杂粮增加口感和营养。（图／达志／示意图）
文／柴田真希
将平常吃的白米饭加入一点杂粮，就变成「创造美丽与健康」的杂谷饭，以下是最常见好用的10种杂谷，一起来认识它们的味道、颜色、口感，以及健康与美容作用！
1. 大麦
食物纤维是白米的20倍，含有水溶性与非水溶性的食物纤维，能消解便秘。并富含促进新陈代谢的维他命B群，让活力充沛。
2. 高粱
与红酒一样，含有抗氧化作用的多酚。铁质、食物纤维、维他命B群等也相当丰富。口感较粗糙，建议浸泡后再蒸煮。
3.薏仁
含有促进脂质代谢的维他命B2，是白米的2.5倍。也被当作中药的天然食材使用，具利尿、滋阴补阳、美颜等作用，并能促进新陈代谢。
4. 黍米
富含蛋白质及少许的脂质，及促进脂质代谢的维他命B2。此外，富含矿物质镁，具有维持神经和肌肉健康，保护骨骼和平衡血糖的重要作用。
5. 小米
富含补充能量所需的补酵素镁，与维他命B群。能补充减肥中容易缺少的铁质，是必要的杂谷。
6. 黑米
黑色部分属于花青素的紫色色素，具有高度的抗氧化作用。以前也被当做药膳使用，具有造血、滋阴补阳作用。
7. 稗子
寒冷地带也能栽培的杂谷，特别推荐给阴性体质的人（体质虚寒、没有精神等）。有丰富的食物纤维、镁、铁质、锌、钾。
8. 红米
与小红梅一样带有原花青素的红色色素成分，除了抗氧化与消炎作用外，更有守护体内胶原蛋白、创造美肌的作用等。
9. 苋米
拥有含量多的蛋白质、脂质、矿物质、食物纤维等，被称为「super grain（超级谷物）」。可补充减肥时易流失的营养。
10. 荞麦