血淋淋外观好惊悚 万圣节恶作剧首选「脑浆蛋糕」
▲血淋淋外观超惊悚，普诺面包坊推万圣节限定脑浆蛋糕，左为恶魔手指。（图／台北神旺大饭店提供，以下同）
西洋最盛大的鬼节庆典即将来临，神旺大饭店「普诺面包坊」搞怪不落人后，面包与西点主厨联手推出余十款节庆限定新品，其中血淋淋的「脑浆蛋糕」超逼真，万圣节恶作剧选这款准没错。
普诺面包坊搞怪面包与甜点有捏成幽灵造型，身藏巧克力内馅的「鬼灵精怪」、最适合派对分享的「热狗木乃伊」、主厨发挥创意，巧妙融入国民零食「旺仔小馒头」的「三眼馒头怪」、融入万圣节必备食材的「鬼脸南瓜派」，还有「杰克先生」、「断指沙拉堡」等惊悚又俏皮的烘焙新品。
▲连年热销的「恶魔手指」。
以棉花糖和巧克力珠点缀的「抹茶木乃伊饼干」和惊悚指度最高的「脑浆蛋糕」也是本次不容错过的限定新品。「脑浆蛋糕」制作过程繁复，底层选用屏东万峦当地严选的水磨蓬莱米粉取代面粉，打造出巧克力米戚风蛋糕；接着挑选吸水性较佳的糯米粉，与水均匀混合，再以小火加热，于热度尚存时倒入挤花袋中，此时的麻糬较易塑形，主厨以S型的手势，将麻糬自下而上堆叠，直至呈现脑的形状，最后淋上蔓越莓与覆盆子熬煮的糖浆，营造头破血流的视觉。
连年热销的「恶魔手指」是以杏仁粉烘烤成酥脆饼干，前端点缀坚果，并于未端沾上酸甜的蔓越莓果酱营造断指视觉，兼具美味与造型，每组50元，另可搭配抹茶、南瓜饼干组合成万圣惊喜罐，每份190元。以法式蛋白霜做法制成的「幽灵马林糖」是将砂糖分次加入蛋白，打发后低温烘烤，外酥脆内甜软口感轻盈，每个50元。
▲惊声尖叫。
庆祝万圣节，除了惊悚风格，融入节庆元素的Q版面包最能在Instagram刮起旋风。例如用面团交错缠绕，裹入咸香热狗或红豆馅的热狗木乃伊；绵密南瓜泥叠上起酥面团，再烘烤至表面呈现焦糖色泽的「鬼脸南瓜派」；以及将国民零食「旺仔小馒头」当作眼睛装饰，填入奶油乳酪夹馅的「三眼馒头怪」。其扎实馅料搭配松软面团与多变表情涂鸦，最能收服面包控的心。
而另款乍看会让人联想到孟克名画《呐喊》的「惊声尖叫」，是以具延展性与弹性的日本昭和面粉捏制成型，烘烤后口感近似白吐司，搭配以滴管盛装的覆盆子风味当作伪血浆，是款能让食客发挥创意的人气品项。
▲普诺面包坊万圣节限定的三眼馒头怪与热狗木乃伊。（图／台北神旺大饭店提供）
2019普诺面包坊万圣节商品一览脑浆蛋糕 NT$180 杰克先生 NT$69抹茶木乃伊饼干 NT$50 三眼馒头怪 NT$69恶魔手指 NT$50 惊声尖叫 NT$59幽灵马林糖 NT$50 鬼脸南瓜派 NT$59鬼脸鸡肉派 NT$59 断指沙拉堡 NT$49热狗木乃伊 NT$49 鬼灵精怪 NT$49