研究／高盐饮食可增强免疫系统 有效对抗皮肤感染
▲研究发现，高盐饮食可有效提高免疫系统。（图／示意图／东森新闻资料照）
为了养生，许多人会选择少盐少油的饮食方式，但德国科学家研究发现，若是提高身体中的钠含量，可以增强免疫系统，进而对抗因细菌引起的皮肤感染。雷根斯堡大学（University of Regensburg）教授Jonathan Jantsch表示，「直到现在，盐都被视为是有害的饮食因素，但这项研究将挑战这种负面的看法。」
这项发表在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊的研究结果显示，德国研究人员从实验中发现，平常被喂食高盐饮食、体内盐分较高的实验室老鼠，在面对脚上的皮肤感染状况时，可以更迅速的将感染治愈。
但事实上已知的讯息中，摄取太多的盐分，会导致心血管疾病，特别是在年长者身上会发现，皮肤上有高水平的钠含量的化，会增加高血压、心脏疾病、中风的风险，也增加胃癌机率。Jonathan Jantsch则指出，在过去抗生素被发明前，增加盐的摄取量，是一种古老的，用于抵御感染的方式。
未来这项研究也将进一步探讨盐是如何聚集在皮肤上，以及如何触发免疫反应，且为会聚集在成人老化的皮肤中，若是进一步了解这些关连性，则有助于相关药物的设计。不过，Jonathan Jantsch也强调，「大家不要因为这个研究发现，就急于在饮食中提高盐分。」