饮料机怎么跑出「汽水」？ 一张图解析汽水机的秘密！
▲饮料机怎么跑出「汽水」？专家解析背后的秘密！（图／食力提供，下同）
文／刘宜叡
1767年英国学者Joseph Priestley，用酵母菌发酵产生气体，制作了史上第1杯人工气泡水。接着，1832年英国人John Mathews首次做出气泡水机，成功做到稳定贮存气体，大量生产气泡水。
然而甜甜汽水的诞生，是药局药剂师的创举！19世纪中后期至20世纪初，药局开始引进Mathews的气泡水机，搭配药物贩售添加糖浆的气泡水，让民众可以借由饮用汽水、遮掩药物的苦味，这就是「汽水」的由来，而药局也意外掀起了民众饮用汽水的热潮。
汽水机的运作原理解析汽水机的运作，简单来说：第1步是自来水管柱连接到过滤噐，经过处理后自来水就变成可以直接饮用的水，水进入碳化噐中，与二氧化碳气体混合成为碳酸水。确保碳酸水温度在2度C以下送至汽水现调机，与糖浆通过分配阀、按一定比例混合后释放出来，就成为冰的碳酸饮料。
为什么碳酸在汽水机里面不会消失？但是，汽水机就是把一桶一桶买来的汽水倒入吗？便利商店买瓶装汽水，若不关紧，隔天就只剩下一摊甜水，那么在汽水机中的汽水为什么不会消汽呢？
▲一张图解析汽水机结构！
其实，汽水机并不是直接倒入市售汽水再挤压出来的，而是在机器上连结了一罐二氧化碳钢瓶，加压二氧化碳通入水中后、才会变成碳酸，成为气泡水，再混合糖浆、当场制作出汽水。因为是挤压汽水机才当场现做汽水，因此并没有气泡会消失的问题。
汽水为什么入口能有特殊刺激感呢？汽水为什么能拥有特殊刺激感，是因为里头有碳酸的缘故。当加压之压力比标准大气压力大的时候，加压过后的二氧化碳在水中的溶解量越多，令更多二氧化碳溶入水中形成碳酸。当瓶盖打开，压力被释放，气体形成汽泡出来，如此就形成了独特泡沫。
汉堡与薯条的酥脆、油腻，再配上一口冰镇爽口的汽水，瞬间涌出的清凉感，真是天下无双的套餐组合，吃速食配汽水还要佐点小知识，现在你也知道汽水机流出可乐，背后的运作可不是只是买大容量的可乐倒进机器而已！
你应该要知道的食事水过滤后，与二氧化碳气体混合成为碳酸水。碳酸水与糖浆通过独立的管道进入现调机内冷却，再通过分配阀按一定比例混合后释放出来，就成为好喝爽口的碳酸饮料。