营养失衡疾病缠身！WHO FAO提出「健康饮食」4原则

WHO、FAO发布「健康饮食」4原则，分别为「适当饮食」、「均衡性」、「适量性」、「多样性」。（图片来源/pexels）

现代人因快速的生活步调，时常忽略营养均衡的重要性。营养失衡可能会有坏血病、甲状腺肿大等风险；世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）10月24日发布，关于「健康饮食」的联合声明，并制定健康饮食4项原则。

根据联合声明指出，「健康饮食」4原则分别为「适当饮食」、「均衡性」、「适量性」、「多样性」。

（一）健康饮食「适当的饮食」

适当的饮食是指在不过量的情况下，满足营养需求的饮食；需求也会因年龄、性别、体型、身体活动水平、生理状态（如怀孕）和疾病状况而异。而人体无法合成大多数必需营养素，因此必须从饮食中获取。

其中，必需营养素包括脂肪酸、维生素、矿物质等等。而必需营养素参与身体所有的功能，举凡胎儿、婴幼儿的生长及大脑发育，以及器官和肌肉功能。若缺乏必需营养素的摄取，恐会发生缺乏维生素C导致的坏血病、缺乏维生素D导致的佝偻病、缺乏碘导致的甲状腺肿大等。

（二）健康饮食「均衡性」

健康饮食建议在3种主要能量来源——蛋白质、脂肪和碳水化合物之间达到适当的平衡。其中，碳水化合物是身体的主要能量来源；而饮食中的碳水化合物比例，应根据蛋白质和脂肪的摄入量进行调整。

（三）健康饮食「适量性」

举例而言，钠是一种必需矿物质，但摄取过多会导致血压升高，进而产生心血管疾病；成人的钠摄取量应限制在每天 2 克，相当于 5 克食盐。儿童和青少年的钠摄取量，应根据自身状态调整；另外，保持钠摄取量有助于将成人和儿童的收缩压和舒张压维持在健康范围内，从而降低中风和心血管风险。

（四）健康饮食「多样性」

多样化饮食，有助于满足人体对维生素和矿物质的需求。而饮食多样性作为健康饮食的核心要素，已被长期认可并广泛提倡，并且被纳入食品基础饮食指南，包括联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对可持续健康饮食的指导原则、WHO对6至23个月龄儿童的推荐指导等。

维持健康的饮食习惯，不仅是为了避免疾病缠身，更是现代生活中对自己健康负责的重要关键。依循健康饮食的原则，从日常餐桌上做起，选择多样且均衡的食物，适量控制摄取，方能达到促进健康的目标。