蒸煮都苦！她納悶「櫛瓜怎煮才好吃」 營養師曝4情況少碰：恐中毒

栉瓜营养价值丰富，热量与含糖量低，受到许多民众喜爱。示意图／ingimage

栉瓜营养价值丰富，热量与含糖量低，受到许多民众喜爱。日前，有女网友在「Costco好市多 商品经验老实说」指出，自己无论是将栉瓜用煮还是蒸的，都带有一股苦味，好奇如何才能将栉瓜料理得更加美味。

原PO表示，她买了几条好市多的栉瓜后，带回家将其削皮蒸熟，没有加盐巴，结果发现味道超级苦，于是后来改用水煮加盐巴，味道才稍微不苦，「但还是吃得出苦味」，因此好奇大家平时如何料理栉瓜。

文章底下，不少网友分享美味秘诀，「栉瓜直接煎或炒就好」、「我全都用煎的，然后加点盐调味」、「切一公分，加油用干煎，超好吃」、「有些栉瓜是会带苦味的，通常可多削一层皮，减缓苦味，跟冬天的木瓜一样」。

营养师林雨薇曾于脸书表示，栉瓜含「葫芦素」，少量对人体无害，但若栉瓜生长环境不佳，大量产生葫芦素，食用后恐出现中毒、腹泻、呕吐、胃肠出血及住院的状况。林雨薇提醒，应少吃「吃起来有苦味、病虫叮咬损害、过熟的、少见野生品种」4种栉瓜，可减少吃到大量葫芦素。

另外，林雨薇也分享吃栉瓜的好处，包含减少血糖波动、助肠道消化、富含抗氧化剂、有助心血管健康、预防视力退化，「（栉瓜）热量低，减重期吃也不感到负担」。