补铁过头易增加罹癌风险 「血中储铁蛋白高，会伤害细胞DNA」
国健署委托学界调查发现，19岁到75岁以上的男性以及45岁到75岁以上的女性，铁质摄取量大多都超过标准。癌症关怀基金会董事、台北邮政医院营养师黄淑惠提醒，有些人注重养生会吃含有铁质的保健食品补血，但如果血中储铁蛋白过高，反而会造成细胞DNA损伤，增加罹癌的风险。
▲民众平时习惯吃些保健食品补充营养。（示意图／记者严云岑摄，与本文无关，下同）
根据《自由时报》报导，国健署委托学界从2013年到2016年进行国民营养调查，发现19岁到75岁以上的男性（169％到133％间），以及45岁到75岁以上的女性（123％到116％）铁质摄取量大多超标；而19岁到44岁的女性铁质摄取量比同龄的男性还少，加上有生理期，反而是贫血的人比较多。
黄淑惠提醒，铁质对人体像是一把双面刃，一方面它是营养代谢、辅助酵素代谢的重要角色，但如果血中储铁蛋白过高，不仅会造成细胞的DNA损伤，还会刺激肿瘤细胞的生长，反而增加罹癌的风险，目前淋巴癌、子宫颈癌、口腔癌等病症，都有类似的研究报告。