「超商茶叶蛋」引过动症？营养师曝 「9食物」：潜在风险更高

▲便利商店在煮茶叶蛋时，通常会加含有焦糖色素的酱油。（示意图／CTWANT）

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近日有报导指出，便利商店的茶叶蛋可能会导致小孩过动，原因是煮茶叶蛋时会加入含有焦糖色素的酱油，而含有亚硫酸的焦糖色素是一种被认为可能增加儿童过动的风险。不过，妇孕幼童营养师苏妍臣表示，这样的担心可能有些夸大，必须正确认识焦糖色素的分类与其影响，直言与其担心茶叶蛋，更要担心像是蒟蒻、珍珠、果冻、泡菜、蚵仔煎、芋圆、地瓜圆、甚至是市面上的虾仁及贝类，亚硫酸盐含量更高。

苏妍臣在FB粉丝专页发文表示，便利商店在煮茶叶蛋的过程中会加酱油，其中使用的酱油是含有焦糖色素的酱油。而焦糖色素有4种，包括普通焦糖（Plain caramel，INS No. 150a）、亚硫酸盐焦糖（Sulfite caramel，INS No. 150b）、铵盐焦糖（Ammonia caramel，INS No. 150c）以及亚硫酸-铵盐焦糖（Sulfite ammonia caramel，INS No. 150d）。其中，亚硫酸盐焦糖和亚硫酸-铵盐焦糖因含有亚硫酸，可能在对亚硫酸敏感的个体中引起过敏反应或气喘，但这并不代表所有孩子都会因此过动。

苏妍臣表示，并不是所有的焦糖色素都有问题，只有在体质特别敏感的儿童中，亚硫酸可能会引起过敏反应，并且导致注意力缺陷多动障碍（ADHD）等问题。但如果孩子本身没有对亚硫酸过敏的问题，其实并不会导致儿童过动的问题发生。

而且儿童过动的因素复杂，根据一项对335名儿童的大型多中心研究，仅有2-7%的儿童因食品添加剂不耐受而出现过动症状，并且其中大多数本身就有皮肤过敏的情况。因此，对于没有亚硫酸过敏的孩子来说，偶尔食用含有微量焦糖色素的茶叶蛋，其实不至于引发过动问题。

苏妍臣也提醒，相比之下，家长应更关注其他可能含有更多亚硫酸盐的食品，例如孩子们常喜爱的蒟蒻、果冻中的动物胶，以及用树薯粉制成的珍珠、蚵仔煎、芋圆、地瓜圆等食物。这些食品中可能含有更高浓度的亚硫酸盐，对于有过敏体质的儿童来说，潜在风险更高。

苏妍臣也提到，目前台湾的规定是，无论是哪一类的焦糖色素，食品标示中只需标示「焦糖色素」，不需特别说明其具体种类，这使得家长更难判断其中是否含有可能致敏的成分。

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