吃粽子還能「醬」吃！學營養師用蔬果做甜辣醬 健康少負擔

市面上常见的沾酱如甜辣酱、辣椒酱、酱油膏、蕃茄酱等，平均1汤匙钠含量约300－700毫克。 图／健康医疗网

吃粽子是端午节的传统习俗，市面上有各种口味的粽子，而粽子也有各种不同的吃法。有些人喜欢将粽子搭配甜辣酱、辣椒酱等沾酱一起食用，不过台北市政府卫生局提醒，沾酱的含钠量不容小觑，每1汤匙（15公克）约含1公克食盐。

根据国健署资料显示，一般成人每日食盐建议摄取量为5－6公克。粽子搭配沾酱不只加需担心盐分摄取，还有热量高、膳食纤维不足等问题。

因此，台北市卫生局邀请台北市立联合医院松德院区营养师，分享粽子健康饮食及自制食材选购技巧，并教导民众制作可作为粽子沾酱的「蔬果酸辣酱」，降低钠的摄取量，让人吃得健康又少负担。

粽子沾酱钠含量高　「蔬果甜辣酱」低钠又健康

粽子沾上酱料食用可增添不同风味，是许多民众都相当喜欢的吃法。但是无形中可能会增加健康负担，一不小心钠的摄取量就可能超标。市面上常见的沾酱如甜辣酱、辣椒酱、酱油膏、蕃茄酱等，平均1汤匙钠含量约300－700毫克。

台北市卫生局表示，本次营养师设计的「蔬果甜辣酱」，运用牛蕃茄、柠檬、苹果、蒜头、辣椒等天然食材制作酱料，平均1汤匙仅含32毫克钠，风味独特又对味，简单制作又健康，端午佳节不妨与家人一起动手DIY。

粽子热量高、膳食纤维低　怎么吃才健康？

而粽子有各种不同的口味，每种粽子的烹调作法、大小都不大相同，热量也有所差异。不过，台北卫生局表示，北部粽会先将糯米油炒过后，再包入配料，因此热量较高，而南部粽水煮，热量较低。

因此，民众或许可以多选择水煮的南部粽食用。不过营养师提醒，市售粽子每颗约100－150公克，热量约400－600大卡，吃一颗等同于吃了1.5－2碗白饭，因此建议1天以1颗为限，或是与家人分食会比较适当。

此外，粽子高热量、低膳食纤维，因此营养师也建议，民众可搭配当季蔬菜和水果一起吃，如：蛤蛎丝瓜、凉拌竹笋或竹笋汤等，都是不错的选择。

本文转载自《健康医疗网》，原文为：吃粽子别再配甜辣酱！营养师曝「蔬果酸辣酱」制作方法　吃得健康又对味

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