「蛋糕界法拉利」助攻1天生产上万盒！全联甜点一年飙破18亿业绩
▲全联公开自有甜点品牌秘密，今年销售业绩已破18亿元。（图／记者林育绫摄）
全联自有甜点品牌We Sweet与各界联名推出多款品项，受到大众瞩目，今年1月至今累积业绩高达18亿元！业者今（21）日除了公布2020年「5大销售榜」及2021年方向，也透露背后秘密，尤其供应商欧艺烘焙的设备功不可没，其中一台号称「蛋糕界法拉利」的荷兰Trefa全自动连续充气打发机，每小时能打发1千公升，一天能生产上万盒甜点，最大可达1.4万盒。
▲荷兰Trefa全自动连续充气打发机，号称为「蛋糕界的法拉利」。（图／记者林育绫摄）
全联We Sweet透露甜点好吃的秘诀，供应商欧艺烘焙引进「荷兰Trefa全自动连续充气打发机」，号称为「蛋糕界的法拉利」，兼具速度和力量效能，一贯化的连续作业，3段连续充气打发，5道面糊混合程序，以及7度温度控制，每小时能打发1千公升，并能依照不同产品需求，设定打发程度，确保面糊从开始到结束都有一样的密度比重，让蛋糕组织更细致、稳定、色泽及口感良好。
▲▼供应商欧艺烘焙工厂，约8成生产提供给全联。（图／记者林育绫摄）
而品牌从2016年推出时，初期只是隐身在全联店内的商品之一，直到2018年跟知名巧克力Hershey’s 联名，一夕爆红，两波共创下2.9亿业绩，之后又陆续与其他品牌联名合作，2020年更结合时尚元素，推出人气或猎奇独家甜点，像是曾有跟黑人牙膏联名推出4款薄荷巧克力蛋糕、联名Kiri的法式乳酪，11月也与瑞士三角巧克力联名。
▲▼全联持续开发4吋分享型蛋糕，适合中小家庭，其中2017年起推出的「草莓卡士达蛋糕」在每年草莓季都会销售，至今卖破40万盒。（图／记者林育绫摄）
全联也公布We Sweet「2020年度Top 5」，第一名为1月世界巧克力大赏时再度与Hershey’s 联名，业绩近8千万；第二名为3月与京都风宇治抹茶舖联名，业绩超过7800万；第三名为2月与Kiri法式乳酪联名，业绩超过4300万；第四名为9月与芋见幸福联名，业绩超过4100万；第五名为11月与瑞士三角巧克力联名，业绩近4100万。
▲全联We Sweet「2020年度Top 5」，第一名为1月与Hershey’s 联名。（图／全联提供）
▲2020年度Top 5，第二名为3月与京都风宇治抹茶舖联名。（图／全联提供）
▲2020年度Top 5，第三名为2月与Kiri法式乳酪联名。（图／全联提供）
▲2020年度Top 5，第四名为9月与芋见幸福联名。（图／全联提供）
▲2020年度Top 5，第五名为11月与瑞士三角巧克力联名。（图／全联提供）
而「3大明星商品」也会常态性销售，包括2015年起开卖至今的「提拉米苏卷」，每盒只要79元，销量累积至今破835万盒，是许多人喜欢买回去分切的热门商品。另外2017年起推出的「草莓卡士达蛋糕」在每年草莓季都会销售，选用大湖新鲜草莓，厂商需要提前一年就向小农订购，销售累积至今达40万盒。而「香芋布丁蛋糕」则是今年10月开发新品，受到芋头控欢迎，销量达9万盒，未来还会结合不同口味。
▲2015年起开卖至今的提拉米苏卷，每盒只要79元，销量累积至今破835万盒，是许多人喜欢买回去分切的明星商品。（图／记者林育绫摄）
至于2021年，全联除了开发更多创意品项，也将持续主打平价「高CP值」甜点，让年轻人及小资族解馋不需花大钱；更将以方便易取得为方向，让上班族可于日常采购，犒赏自己满足日常小确幸，同时也会再开发「4吋蛋糕」，提把设计让采购更方便，底部还附上蛋糕盘与刀叉，让消费者随时可以庆祝特殊日子，享受共食甜点的愉悦感。
▲全联持续开发与生产4吋分享型蛋糕，提把设计让采购更方便，底部还附上蛋糕盘与刀叉，让消费者随时能够庆生、庆祝特殊日子。（图／记者林育绫摄）