全家携手五星主厨 建业界唯一手工产线 抢攻150亿甜点商机
▲全家便利商店14年前与日本合作导入日本全家便利商店甜点技术经验，成为至今唯一拥有甜点生产线的超商。（图／记者林淑慧摄）
疗愈的甜点是下午茶的好选择，全家便利商店今（28）日宣布，将携手五星级饭店主厨，推出六款手工定番甜点，自明天起陆续开卖，并自建超商业界唯一的专业手工甜点产线，以抢攻年产值上看150亿元的甜点商机。
依据经济部统计处调查，台湾烘焙市场一年约600亿元，其中甜点产值就超过150亿。全家表示，以内部销售统计来观察，上半年甜点品项的业绩成长一举飙破3成，已成为白金产品线中(面包、土司、甜点、三明治等烘培面粉的品群)不可小觑的一股隐形商机。
全家便利商店鲜食部部长黄正田指出，「全家」早于2004年即与日本合作导入日本全家便利商店甜点技术经验，成为至今唯一拥有甜点生产线的便利商店。14年来，共推出逾上百款甜点，如香草泡芙、法式柠檬塔皆受到欢迎，可说是便利商店的甜点专家。
黄正田指出，全家近期从内部销售数据发现，消费者购买甜点行为正在产生质变，无论是需求的族群或者购买的生活情境都在扩大中。如过往甜点销售多集中于下午茶休息时间，但现在下班、下课的傍晚时段则成另一销售高峰；主力购买族群也从女性和学生，扩大到男性和小资上班族。
其中，男性偏好以巧克力、起司为基调的口味，购买品项以经典、人气商品为主；而女性则喜好具有季节风味的水果、酸甜滋味，且乐于尝试新商品。
为持续拉抬下半年甜点成长力道，「全家」再邀五星级主厨简祥丞助阵，开发出六款手工定番甜点，品项一举涵盖「杯、塔、卷」类多种消费者喜爱的甜点样式，以及清淡到浓郁的各种口味，明日起将陆续开卖提拉米苏卷蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯三款甜点，后续将再推出覆盆子莓果蛋糕、特浓起司塔、香草生乳卷蛋糕，全力抢攻百亿甜点商机。