独家〉日料名店新都里歇业 传原址接手的是他
位在台北市建国北路的「新都里」 泷四店因不堪租金压力本月歇业。(摄影/姚舜)
立足市场近20年的「新都里」,菜单主打日式怀石料理,并重视呈盘「艺境」。(摄影/姚舜)
为营造用餐氛围,「新都里」泷四店会按四时变化在店内以真的樱花树或孟宗竹布置。(摄影/姚舜)
走高档路线的「新都里」泷四店,500多坪大的餐厅内有一用原木打造的酒窖让大老板们寄酒。(摄影/姚舜)
老字号日本怀石料理名店「「新都里」位在台北市建国北路的泷四店,因租约到期股东决定自本(7)月歇业,让喜欢吃日本料理的人家饕客感叹。不过,新都里泷四店留下的500多坪店面,可能不久后会挂上新的餐厅招牌,且继续以高级日本料理以广招徕。
据了解,在新都里泷四店房东力邀下,力晶集团创办人兼执行长黄崇仁将筹组新的投资团队,承租「新都里」泷四店原址并改装后挂上全新的餐厅品牌,正式跨足餐饮市场。
据了解,黄崇仁除对艺术投资独具慧眼,他并跟许多企业老板一样都喜欢吃食材新鲜、口味相对较清淡的日本料理,过去他更是「新都里」的常客,且「每周至少去消费用餐二次以上」,而黄崇仁最常点的则是生鱼片和握寿司。因为与「新都里」泷四店张姓房东有亲戚关系,所以在对方力邀下决定投资入股。
「新都里」的前身为台湾高档怀石日料的开路先锋「七都里」,1995年「七都里」淡出市场,原总经理张黎明在许多企业界大老板支持下,很快且很顺利的筹到资金开设「七都里餐饮企业」,并于1997年在台北市安和路上开出第一家「七都里」,除了日料品牌外,新都里餐饮并成功发展当代中式料理「人间」系列,全盛时期两岸共有8家店。
位在台北市建国北路、1999年开设的「新都里」泷四店,是新都里集团旗下第4家店,也是第3家日料餐厅,餐厅占地543坪,营业面积超过300坪,室内空间挑高6米,装潢设计走日本禅风艺境,配合时序变化,餐厅并会以真樱花树、枫树与孟宗竹布置环境,加上食材成本与内外场人力,经营成本很高。
据了解,「新都里」泷四店的每月房租加停车位管理费,以及给房东抵房租的餐券约达110万元。若以经营餐厅房租通常占营收的9%至12%公式计算,该餐厅每月业绩至少达千万元以上才能损益两平。但是如今市场不堪景气,加上餐饮市场名店选择日增,「新都里」评估市场情势后决定歇业,目前集团在上海还有餐厅,台湾市场则已全部淡出。
新都里的原始股东中来自建筑营造业、科技电子业与食品业,其中不少都是有名有号的企业大老板。如今此一寿命最长的高档日料怀石餐厅熄灯歇业,不仅让曾见证辉煌的企业饕客与日料食家不胜唏嘘,以黄崇仁为主的新投资团队如何力抗不景气,并在原址打造出什么样的餐饮体验,也将是市场关注焦点。