防焦妙招！烤肉前「醋＋水」喷一层 「酸碱中和」延缓焦黑时间
▲中秋节到了，许多人都很期待可以烤肉。（示意图／记者谢盛帆摄）
中秋节快到了，许多人开始准备买月饼、柚子，也筹备烤肉器材，像是木炭、烤炉等，不过烤肉常常烤到网上一片焦黑，有人就一次会多买两个烤网替换。因此，网路上也流传不少防焦撇步，其中一招，将醋和水1比1加一起后，在烤网上喷一层，据传不仅不容易生成焦炭、还避免沾黏，是否有效呢？原理又是什么？
▲烤肉网很容易焦黑。（示意图／食药署提供）
烤网焦黑影响到食物，为了避免将治癌的焦块吃下肚，许多人在烤肉前会将锡箔纸垫在网上，但其实也是一下就烤焦。网路上就流传许多防焦撇步，其中一招将醋和水混合后，在烤网上喷一层，就比较不容易生成焦炭，还能避免沾黏。
根据《三立新闻网》报导，化学老师解释，这样做是让酸性的醋和碱性的焦炭酸碱中和，「正要产生一些黑色、焦黑的物质的时候，马上可以酸碱中和，在视觉上你就会觉得比较不容易焦黑掉」，并说可以延长一点点焦掉的时间，不过多烤几轮，网子还是会有黑色痕迹。
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▲网路上许多防焦撇步。（示意图／记者谢盛帆摄）
除了喷醋水，也有烧烤店参考相关原理，在烤网上以柠檬块抹擦。另外，网路上也有其他作法，像是抹奶油、生洋葱，不过奶油只让人感觉增加油脂、生洋葱的效果亦不明显。
一名烧烤店长表示，其实烤网一定会焦，如果想要延缓黑掉的时间，那食材先不要腌制，也不要刷烤肉酱烤，先将食物烤熟后，直接沾酱料食用，比较能保持烤网清洁，或是干脆请店员来换一片。