废物利用！回收凤梨皮渣升级木寡糖 中正大学还申请了专利
▲李文干（左）利用生物技术发明的酵素来分解凤梨皮渣并制造木寡糖，让废弃凤梨皮有新的用途，减少环境污染问题。（图／中山大学提供）
凤梨除了做成凤梨酥、凤梨酵素等，凤梨皮渣还能回收变成顾肠胃、助消化的木寡糖。中正大学化学工程系教授李文干看见凤梨制品在加工过程中总是剩下大量的凤梨皮废弃物，于是利用生物技术发明的酵素来分解凤梨皮渣并制造木寡糖，产率高达22%，相当于一公斤凤梨皮渣可产出220克木寡糖。这项技术目前正申请专利，将让废弃凤梨皮有新的用途，减少环境污染问题。「我们希望让凤梨可以全株包含废弃物，都能利用！」李文干说，这些凤梨皮废弃物只有少部分被坊间做成饲料，但废弃物中含有35%的半纤维素，却是制造木寡糖的宝贵材料，如果缺乏有效再利用非常可惜。
▲中正团队加入独创的专利酵素进行反应，将凤梨皮的半纤维素转化成木寡糖，产率高达22%，相当于一公斤凤梨皮渣可产出220克木寡糖。（图／中山大学提供）从凤梨皮到木寡糖的过程，只需2至3天的时间。李文干表示，中正团队独创的专利酵素来自一株耐碱性芽孢杆菌的基因重组而成，「我们先将凤梨皮经过榨汁、烘干、磨粉、水热处理等步骤后，再加入团队研发的酵素进行反应，就能将凤梨皮的半纤维素转化成木寡糖。」李文干说，若透过坊间传统碱处理法，凤梨皮转木寡糖产率甚至都不到10%，然而中正团队却能让凤梨皮渣制造木寡糖的产率高达22%，其中更同时产生可抑制蔗糖吸收的阿拉伯糖，成为多功能的益生元。
▲目前正在申请凤梨皮渣制造木寡糖技术的台湾专利，未来这项技术未来甚至可应用在同样含有大量半纤维素的玉米芯、稻草、甘蔗渣等。（图／中山大学提供） 「一般人都知道益生菌，但不知道搭配木寡糖的效果更好，因为它就是益生菌的原料。」专研生物技术的李文干说，木寡糖是主要益生元之一，也就是说能刺激或活化胃肠道益生菌生长。木寡糖除了改善肠胃道功能，还能增强人体对钙的吸收力、降低大肠癌风险等，加上甜度只有砂糖的40%，且酸、热稳定性高，适合用在低热量、糖尿病患饮食或果汁、碳酸饮料中。李文干表示，希望利用这项生物技术，让凤梨皮废弃物回收再利用，生产高附加价值的木寡糖，同时减少环境污染问题。李文干表示，这项技术未来甚至可应用在同样含有大量半纤维素的玉米芯、稻草、甘蔗渣等。中正大学指出，团队研发的关键酵素已取得台湾与日本专利，目前正在申请凤梨皮渣制造木寡糖技术的台湾专利，未来可望与厂商合作。