糕饼吃太多 小心高血糖伤胰脏
年糕、萝卜糕、芋头糕、发糕、桂花糕、千层糕、马蹄糕等，这些糕点代表步步高升、好彩头、发财等吉祥意涵，是过年常见的点心。但健康专家提醒，糕点都是由淀粉制成，吃太多会引起血糖升高，增加胰脏负担，建议民众浅尝即可，糖尿病患者最好少吃。
台湾健康促进基金会董事长刘辉雄表示，由淀粉制成的各式糕点，是过年常见的小点心，但吃下肚会引起血糖升高，为了平衡血糖浓度，胰脏必须分泌大量胰岛素，造成「上冲下洗」，反而伤害血管内膜细胞，容易引起动脉硬化，更会增加胰脏负担，导致胰脏疲劳。
刘辉雄指出，正常情况下，胰脏负责制造胰岛素，帮助吃下肚的淀粉类食物转变成葡萄糖，葡萄糖可进入细胞，提供热能；若食用大量淀粉，胰脏必须分泌更多胰岛素，长期下来可能导致胰脏分泌功能失调，无法产生足够的胰岛素或产生胰岛素阻抗性，造成血糖浓度升高，就会增加罹患糖尿病的风险。
「病从口入」！刘辉雄强调，饮食习惯攸关身体健康，不要小看日常饮食，建议多吃蔬菜、水果，少肉类、淀粉及加工制品类，配合规律的运动习惯，才能拥有健康的身体。
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