横县花香四溢

▲采茉莉花必须在大太阳下进行，花农防晒措施做得非常到位。■摄影／特派员洪肇君

▲横县茉莉花田都分布在山脚下，沃野平畴举目皆花。■摄影／特派员洪肇君

窨花茶的技术也算百年工艺，一般工厂是不给参观的。■摄影／特派员洪肇君

▲虽然不产茶叶，横县却是全国茉莉花茶重要集散地。■摄影／特派员洪肇君

▲横县花市每天下午4点开市，花农花贩就地开秤，当场付现金，童叟无欺。■摄影／特派员洪肇君

▲横县利用茉莉花的种植优势，打出自己的茉莉花茶品牌。■摄影／特派员洪肇君

许多人爱喝茉莉花茶、闻茉莉花香，却不知道全球60%的茉莉花茶出产于南宁市横县，这里有33万茶农、10万亩花田，每年5到10月份，手工采摘数万公吨的鲜花苞，当晚立即窨花茶，全县到处飘着浓浓茉莉香。

茉莉花历史悠久

说来有趣，横县种植茉莉花的历史久远，早在明朝即有记载，当时是因气候土壤合适，农民种来当作围篱、地界使用，并不具生产经济价值。明代横州州判王济在《君子堂日询手镜》中即写到：「茉莉花甚广，有以之编篱者，四时常花。」

到1960年代，横县国有企业横县茶厂开始窨制茉莉花茶，但横县本地不产茶叶，茉莉花茶的产能拉不上来，无法形成规模；1980年代改革开放之后，福建、广东等地的茶叶市场逐渐形成，横县的茉莉花搭上这股风潮，种植茉莉花的农民就多了起来。

对横县农民来讲，茉莉花并不难种，因为雨量充沛、日照充足、气温适宜，全县有25条河川经过，河流经过的旱土天然适宜茉莉花。但种植茉莉花很费工，施肥、剪枝、除虫、采花都需人工，无法以机器取代，所以每家农户至多2亩花田就吃不消了。

采摘茉莉花需白天

茉莉花采花时间一定是在白天，而且要太阳晒过才会有香气，但采摘时不能采花朵，须采花苞。于是农民总是得冒着毒日头，在大太阳底下拈起一颗颗「熟蕾」，为了防晒，每个人都将全身上下包起来，还披着一片反光板，有些花田旁有小小竹篷，休息时挡日头使用。

在采花时节进入横县，平原地带满眼皆绿，一眼望去都是采花人，四散在田野中摘取那小小花蕾，放入腰部的网笼中。从上午10点采到下午3、4点，熟手至多能采30斤（500公克），每斤产地价格人民币6至7元。

横县县政府有个全国独一无二的行政机构「茉莉花产业管理局」，局长蒙宗健指出，茉莉花的价格都是随行随市，每天下午花市开盘，商贩收花当场付款，由于窨花茶的时间必须在当晚，熟蕾开花花香正浓郁时拌入茶叶中，花蕾无法保存，所以花市价格天天不一样，没有人能够大批购买花蕾来垄断市场。

茉莉花一年卖7亿

蒙宗健指出，横县茉莉花一年卖花产值约7亿余元（人民币，下同），但伴随的茶叶、包装、观光等附加总值却达55亿余元，因为茉莉花窨花时效短，加上冷藏运输不便，所以加工茉莉花茶是把茶叶运来横县，不是把花运出去。全县至少有180家茶厂，每年运来加工的茶叶超过5万吨。

每天下午4点，县城中心的花市开市，百多家茶厂派人收秤，茶农从四面八方揹着鲜花蕾而来，一袋袋过秤，当场付款。7月4日当天的价格每斤6块2，但也有人愿意出到6块3。

收花的茶厂老板小李跟我们解释，比如他家茶厂今天要代制2000斤茉莉花茶，就要来收相应分量的鲜花蕾，也可能再代其他茶厂、茶商收花蕾，如果到了下午6点还没收足，或许会提价1角到2角，这叫互相顶价，「曾经有一天内从5元涨到7元」。

横县花市跟台湾的传统市场一样，挑高的大棚里头人来人往，两旁有上百组人马，都是一张小木桌、一台秤，花农将花蕾往秤上一放，会计小姐秤过斤两开票付现金，工人将花蕾往后方倒出来验花，最后再收拢装袋，用搬运车运回茶厂。

窨花茶是另一门工艺，好的花茶要3窨、5窨甚至7窨，横县茉莉花产量占全中国80%，理所当然拥有最好的窨茶师傅，窨出好喝好香的茉莉花茶行销全球。