坚持纯天然!NG蛋吃到怕 福记董事长才找到最适合的蛋

图文/镜周刊

从摸索开始,王荣得丢了不知多少蛋,才找到要做出好吃的铁蛋,最重要的是蛋鸡年龄,如果鸡的下蛋年龄太高,就很难做出好吃而漂亮的铁蛋。

王荣得决定要生产铁蛋后,先向中医师朋友无偿取得配方,开始以机械生产铁蛋。只是,做了才知难,初期制作100粒蛋大概有20颗会破损,「每天都要请养猪的朋友来收破蛋回去喂猪,量大到对方都吓到。」

渐渐地,他才摸索出必须采用产蛋年龄约1个半月至2个月间的母鸡所生的「初生蛋」,如此蛋白较厚,口感也较好。「一只母鸡的生蛋期约2年,若该只母鸡下蛋年龄超过2个月,蛋壳会越来越薄,蛋黄也容易因地心引力而偏移,煮后剥壳很容易就会破损。」

好不容易成功研发出铁蛋,王荣得为了和传统铁蛋市场区隔,锁定超商卖场通路,「可能是药学背景影响,我对于传统市场的保存环境很忧虑,因此一开始就以顶好、好市多、松青大润发等通路为目标。」

他有些得意:「后来我们又开发出卤蛋温泉蛋、咸蛋茶叶蛋,最具特色的是单颗真空包装蛋品。」

当时,坊间的卤蛋都是一大袋包装为主,王荣得认为蛋也是休闲食品,因而买进机器,制作单颗真空包装,「许多人发现买福记的铁蛋、卤蛋,不用像菜市场那样买一整袋。就算买了一袋,也可单颗带出门,都觉得十分方便,因此在超市造成跟进风潮。」

在超商界打出知名度后,也吸引统一集团于2002年来谈合作。「统一找我们到大陆青岛生产卤蛋,我一听,好呀,能跟大公司合作怎么不好?」谁知做了一段时日,就踢到铁板,「没办法,10多年前大陆尚无品保观念当地卤蛋厂生产卤蛋不用酱油,只加盐和染色剂,我们规规矩矩加酱油和中药材,他们一颗蛋卖人民币1元,我们得卖2元,怎么竞争?」

进军大陆7年赔了1亿元,福记和统一各摊赔一半。还好,途中王荣得已陆续将重心转回台湾;看好台湾人看电视时爱吃豆干零食,于2004年再研发豆干进攻台湾市场。